Зміст
У хімії, коли одна речовина розчиняється в іншій, результат називається розчином. Речовина, що розчиняється, називається розчиненою речовиною, а речовина, в якій розчиняється інша, розчинником. Якщо розчинником є вода, отриманий розчин називають водним розчином. Деякі розчинені речовини, такі як кухонна сіль (NaCl), іонізуються або розділяються на заряджені частинки, звані іонами, коли вони перебувають у водному розчині. Це дозволяє розчину проводити електрику, ось чому ці розчини називаються електролітами. Такі речовини, як сахароза, кулінарний цукор (C12H22O11), не поділяються на іони і називаються неелектролітами.
Ентропія
Ентропія - міра неорганізованого руху атомів і молекул у зразку речовини. Це також причина, чому речовини розчиняються. Наприклад, коли цукор додають у воду, енергія використовується для розділення молекул цукру. Потім молекули води починають поширюватися, звільняючи місце для цукру. І вода, і цукор демонструють збільшення ентропії в цьому процесі.
Температура
Згідно з другим законом термодинаміки, додавання тепла до системи як розчину збільшує ентропію. Коли до розчину цукру у воді додається енергія для підвищення температури, ентропія також збільшується. Це означає, що молекули цукру швидше відділяються, а молекули води швидше рухаються навколо цукру, поки він повністю не розчиниться.