Як зав'язувати свинячу вирізку з м'ясним ланцюжком

Зміст

Інструкції
Як
Що вам потрібно

Свиняча корейка - це легка нарізка м'яса, на яку готують кухарі. Вона дуже тонка, причому більша частина жиру обмежена в шарі навколо зовнішнього шару. Це м'ясо можна придбати з кісткою, щоб її піддавали обробці, або костями, щоб полегшити. Деякі кухарі люблять вирізати ребра після покупки і резервують їх на іншу їжу. Пояс також ідеально підходить для наповнення; воно просто потрібно відкрити горизонтально, заповнити і прив'язати до кухонної нитки.

Інструкції

Прив'язка смаженого залишить вас з більш симетричною зовнішністю (Eising / Photodisc / Getty Images)

Покладіть свинячу філе на верхню частину обробної дошки так, щоб один кінець був до вас. Виміряйте приблизно 30 см струни і розріжте її за допомогою ножа або ножиць.
Тримайте один кінець струни в кожній руці і посуньте її під спину. Прив'яжіть пухкий шнур на 2,5 см від кінця філе і натискайте, щоб закрутити його щільно. Затягніть рядок і надійно зав'яжіть його. Поверніть дріт так, щоб вузол знаходився в передній частині зрізу, де була забита філе.
Поверніть поперек так, щоб інший кінець звернувся до вас, і повторіть той самий процес, щоб заблокувати його. Це дозволить звести до мінімуму ризик втрати наповнення кінчиками попереку.
Посуньте повну третю частину пряжі в центрі спини і прив'яжіть її так само, як це було на кінцях, стискаючи середину спини в акуратний циліндр. Якщо ви отримуєте якусь начинку, просто візьміть її і всуньте назад.
Зв'язати додаткові повороти дроту в інтервалах від 5 до 7,5 см 2, доки весь поперек не буде захоплений. Приступайте до приготування філе, як вказано в рецепті.

Як

Свиняча конина з кісткою також може бути прив'язана для запобігання відступу ребер під час випікання. Процес буде таким же, за вирахуванням простору нитки між ребрами.