Як використовувати кукурудзяний крохмаль або пшеничне борошно як загусник

Відеоролик: КРАХМАЛ в кулинарии: зачем и как использовать

Зміст

Інструкції
Сироп борошна пшеничний
Сироп кукурудзяного крохмалю
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Вразіть своїх друзів і сім'ю своєю спритністю на кухні, зробивши свій власний соус замість того, щоб купувати його, або навчитися згущувати суп і тушковане м'ясо, додаючи сироп на основі кукурудзяного крохмалю. У будь-якому випадку, існують два важливі основи, які необхідно враховувати при приготуванні крохмалю. При додаванні його для згущення їжі додайте крижану воду, щоб уникнути формування; При використанні пшеничного борошна додати теплу воду, щоб розчинити її.

Інструкції

Додайте сироп на основі крохмалю в бульйон, щоб створити соус (Райан Маквей / Photodisc / Getty Images)

Сироп борошна пшеничний

Покладіть дві столові ложки пшеничного борошна і чашку теплої води в банку. Використовуйте певну рідину, щоб зробити ваш соус, суп або тушковане м'ясо. Деякі приклади включають бульйон або курку, воду, молоко або вино.
Закрийте банку кришкою і інтенсивно струсіть, поки борошно не розчиниться в рідині, що зазвичай вимагає менше хвилини.
Додайте невелику кількість сиропу до каструлі, що містить їжу, яку потрібно згущувати, постійно перемішуючи рідину для включення. Залийте залишок сиропу в каструлю і продовжуйте перемішування, поки він повністю не введений. Наприклад, щоб зробити соус, залийте соус в каструлю з теплим або теплим відваром, який хочете згущувати. Перемішайте постійно, поєднуючи сироп з рідиною, щоб уникнути замочування.
Готуйте на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки суміш не загусне.

Сироп кукурудзяного крохмалю

Об'єднати одну чайну ложку кукурудзяного крохмалю до 1/4 склянки крижаної води.
Розмішайте енергійно з ручним віночком, щоб включити інгредієнти. Крохмаль розчиняється у воді.
Полити сироп повільно в рідину, яку потрібно загустити. Продовжуйте перемішування, об'єднуючи дві рідини. Готують кілька хвилин, щоб видалити аромат крохмалю. Це згущує їжу під час приготування їжі. Не допускайте кипіння суміші.

Як

Пшеничне борошно містить глютен, традиційний згущувач, і додає непрозоре забарвлення їжі.
Кукурудзяний крохмаль не містить глютену, а загущена рідина зберігає свою первісну забарвлення.
При заміні борошна на крохмаль, щоб загустити рідину, використовуйте половину необхідної кількості. Наприклад, якщо в рецепті потрібно дві столові ложки пшеничного борошна, використовуйте одну столову ложку кукурудзяного крохмалю.