Зміст
Для випікання ідеального пирога потрібно дотримуватися вашого рецепта і використовувати правильну пропорцію рідких та сухих інгредієнтів. Мало що гірше, ніж витрачати години на приготування торта, зрештою десерт, який в підсумку став сухим і розсипчастим. Ця дивна текстура торта зазвичай спричинена неправильним співвідношенням інгредієнтів, але спосіб змішування їх разом також може спричинити проблему.
Сухі інгредієнти
Рецепти тортів, як правило, передбачають змішування сухих інгредієнтів у мисці та включення вологих інгредієнтів у сухі. Коли ви додаєте велику кількість борошна до рецепту торта, кінцевий продукт стає крихким і сухим. Щоб додати сухі інгредієнти, збирайте суміш за допомогою мірного стаканчика. Проведіть пластиковою або металевою лопаткою по верху склянки, видаляючи надлишки борошна. Додайте лише кількість борошна, яке вимагає рецепт, і не більше того. Поклавши занадто багато цукру на пиріг, це також створить розсипчасту текстуру.
Рідкі інгредієнти
Вершкове масло, маргарин, олія або жир виступають сполучною речовиною для вашого торта, але вони також надають торту вологу, ніжну текстуру. Коли ви не додаєте в рецепт достатньої кількості рідини, торт виходить розсипчастим або сухим. Використовуйте рідку мірну чашку для приготування торта і уникайте використання мірних чашок для сухих інгредієнтів, оскільки правильніше вимірювати буде складніше. Неодноразово перевіряйте кількість рідин, замовлених рецептом, і уважно прочитайте мірну чашку, переконавшись, що ви додаєте достатньої кількості рідини.
Неадекватне перемішування
Змішуючи тісто для тістечок, ви повинні включити всі інгредієнти. Пиріг, який неправильно перемішаний, матиме розсипчасту текстуру. Зішкребте миску лопаткою, відсуваючи будь-які інгредієнти, прикріплені до боків, назад в тісто для тіста. Проведіть шпателем на дні миски, піднімаючи борошно або будь-який інший інгредієнт, який застряг під тістом. Збивайте його лише до тих пір, поки всі інгредієнти не змішаються, оскільки занадто багато перемішування також робить торт сухим.
Випікання торта
Використовуйте форму для випікання відповідного розміру для рецепту торта. Тісто має охоплювати половину боків сковороди або трохи більше. Якщо тісто розтікається по дну ємності, не добре наповнивши його, то пиріг пропечеться в духовці занадто швидко і висохне. Запікання його занадто довго або при температурі набагато вище рекомендованої також призводить до того, що пиріг стає розсипчастим або сухим.