Зміст
Як і в багатьох місцях Південної Америки, Французька Гвіана має власну кухню. Їжа, що подається на цій тропічній землі, є повною мірою репрезентативною для різних етнічних груп, що проживають в країні, а також гастрономічних впливів сусідніх країн та їхніх міжнародних зв'язків.
Особливості
Типова кухня французької Гвіани включає морепродукти через його узбережжя з великим доступом до свіжої риби з Атлантичного океану і Карибського моря. Тут також багато овочів і свіжих фруктів в основних стравах країни, а також різні перці і спеції, які надають аромат. Франко-гайанські страви, як правило, змішують різні інгредієнти, поєднуючи м'ясо і вуглеводи. Ось чому рецепти з каррі і глазур'ю є загальними по всій країні.
Впливи
Розташована недалеко від південноамериканських держав і під впливом її статусу французької території, кухня французької Гвіани надихається зовнішніми джерелами. Окрім традиційних страв, широкий вибір ресторанів подають французькі, в'єтнамські, китайські, індонезійські та креольські страви. Фактично, французька-гайанська кухня сама по собі є сумішшю продовольства всіх цих країн, з харчовими продуктами, типовими для Карибського басейну і Південної Америки, адаптованими зі свіжими місцевими інгредієнтами.
Спеціальності
Французька Гвіана пропонує різноманітні кулінарні страви. Одним з улюблених страв є калдо д'Оура, суміш крабів, креветок, копченої риби, курки та овочів, ароматизованих плодами полярних сяйв, поширених на деревах, що зустрічаються по всій країні. Іншим популярним блюдом є fricassé: рис і боби подаються з м'ясом від полювань, вирубаних з лісів, включаючи паку, хук і тапір. Мешканці довго супроводжували їжу їм удар, коктейль з лимонного сиропу, рому та тростинного цукру.
Традиції
Їжа відіграє важливу роль у культурі Французької Гвіани, а обмін їжею вважається важливою частиною релігійних подій, національних свят та сімейних зборів. У ці часи місцеві жителі, як правило, роблять вишукані страви, які потребують більше часу для підготовки. Традиційні страви на свято включають роти, густий, смажений хліб і супроводжуються каррі і соусами; тушковане м'ясо з курятиною і рибним філе, приправлене лимоном і спеціями. Улюблені десерти у святкові та спеціальні заходи - кремовий тип; покриті фруктами або наповнені ваніллю.
Підготовка
Шеф-кухарі, професійні чи інші, прагнуть проявити свою увагу до деталей і знань про спеції в презентації своїх страв. Приправи, такі як порошок каррі, кориця і особливо кайєнський перець - назва якого походить від столиці країни - використовуються не тільки для ароматизації продуктів, але й для додавання кольору до блюда.