Зміст
Хоча ми можемо їсти сирі устриці, їх також можна легко включити до багатьох смачних страв. Це робить їх неймовірним та універсальним інгредієнтом усього, від устриць до Рокфеллера до супу. Незважаючи на те, що його легко приготувати, проста помилка може перетворити вашу смачну страву в гумовий безлад.
Крок 1
Усуньте будь-які відкриті устриці. Ті, хто вже відкрився, на деякий час, ймовірно, мертві і можуть мати нездорові бактерії. Будь-які неправильно закриті устриці слід викинути перед початком приготування.
Крок 2
Очистіть закриті устриці щіткою в холодній воді. Щітка видалить бруд і забруднення з поверхні оболонок. Мило не потрібно.
Крок 3
Відкрийте устриці на пару або в мікрохвильовій печі на 30 секунд. Незважаючи на те, що устриці можна готувати безпосередньо в шкаралупі, відкриття їх перед приготуванням дозволить отримати більший вибір варіантів приготування.
Крок 4
Відкрийте устриці за допомогою відповідного ножа. Покладіть ніж біля петлі устриці, а потім відкрийте верхню частину. Переконайтесь, що ви не пролили рідини з устриць. Витягніть верхню частину вгору і відокремте м’язи на шарнірі оболонки. Зняття верхнього покриття є відповідним етапом підготовки до приготування їжі, тоді як видалення устриць повністю з оболонок може бути корисним для приготування супів, смаження або інших рецептів, в які вони включені.
Крок 5
Варіть устриці приблизно три хвилини. Коли краї почнуть скручуватися, швидко виймайте їх з окропу. Занадто багато часу на готування призведе до неприємного смаку та гумової текстури.
Крок 6
Приготуйте хороший соус. Найпопулярнішим є подавання устриці з вичавленим лимоном. Інші відомі варіанти включають масло, розтоплене з часником, чебрецем або петрушкою. Устричний соус можна приготувати, поєднавши устричний бульйон, сіль, соєвий соус та імбир.