Зміст
Англійський крем, також відомий як заварний крем, - це товстий десерт, подібний до пудингу. Хоча зазвичай готують з традиційним молоком, можна використовувати сметану або згущене молоко, щоб вона виглядала по-іншому. Незважаючи на те, що вони часто вважаються еквівалентними, ці інгредієнти мають різні смаки та текстури, особливо при використанні для приготування їжі.
Калорійність і вміст жиру
Однією з відмінностей між згущеним молоком і сметаною є вміст жиру в кожному. Чим вище вміст жиру в продукті, тим більше кількість калорій і кремовості. Згущене молоко має вміст жиру близько 10%, тоді як крем має значення вище 20%, що робить його більш калорійним.
Режим підготовки
Згущене молоко зазвичай використовується для приготування англійської крему смачніше. При приготуванні крему на водяній бані, використовуючи згущене молоко, будьте обережні з температурою, щоб не давати їй згорнути. Якщо це відбудеться, помістіть суміш у блендер і збили трохи згущеного молока. Крем використовується для створення більш міцних, більш твердих кремів, часто використовуваних як основа для морозива. Високий рівень вмісту крему запобігає його згортанню.
Смак
Англійський крем з згущеним молоком має більш сильний і солодкий смак порівняно з традиційним молоком, тому рекомендується подавати його меншими порціями. Крем робить десерт більш кремовим і важким, що призводить до ще меншого споживання. Замість того, щоб використовувати карамельні або шоколадні начинки, намагайтеся збалансувати їжу, подаючи її з фруктами.
Текстура
Згущене молоко виробляє більш товстий англійський крем, ніж традиційний, і крем робить десерт навіть щільним. З цієї причини крем не вказується, якщо ви хочете отримати більш тонкий і гладкий крем. Різниця в консистенції при використанні сметани та згущеного молока буде дуже маленькою, і тому інгредієнти відрізняються головним чином кремовністю і кількістю калорій.