Зміст
Якщо ваші тістечка завжди здаються занадто сухими або занадто важкими для жування, у вас є велика проблема з тістечками. Якщо ви втомилися робити посередні тістечка, ось кілька порад, щоб покращити їх. Регулюючи інгредієнти, як ви робите і випікайте тістечка, ви зможете зробити краще з цього району.
Кращі інгредієнти
Найважливішим інгредієнтом, який слід враховувати при приготуванні тістечок, є шоколад. Чим вища якість шоколаду та какао-порошку, тим краще смак домового. Спеціалізовані кондитери, як правило, мають більш якісний шоколад, ніж ринок, на який ви йдете. Використовуйте масло, ніколи не маргарин або інший замінник масла. Брауністи будуть краще смакувати і мати більш м'яку текстуру.
Підготовка тіста
Коли роблять тістечка, які просять розтоплений шоколад, додайте шоколад і масло перед змішуванням їх з тістом, щоб мати легше тісто, без гранул або грудок. По-перше розтопіть масло, потім поступово додайте шматочки шоколаду, щоб вони розтопилися з теплим маслом. Якщо використовується какао-порошок, використовуйте сито, щоб пропустити порошок і з'єднати з борошном, уникаючи какао-порошку в смаженому домовому. Не перепікайте тісто або тістечка отримають черствість.
Форма домового
Розмір форм домовиків важливий для смаження їх, оскільки це впливає на їх смак і зовнішній вигляд. Якщо ви користуєтеся дуже великою формою, то тістечка буде виглядати тонким і схожим на печиво. Якщо ви використовуєте дуже маленький, ви можете закінчити з дуже щільними тістечками, які стають сирими в середині. Кондитер Марсі Голдман рекомендує використовувати алюмінієвий профіль розміром 18 см х 25 см для середнього рецепту домового. Уникайте використання темних лотків, оскільки вони можуть зробити рум'янець швидше. Вибирайте прості алюмінієві форми для кращих результатів.
Процес приготування
Помістіть форму в центрі духовки для більш рівномірного приготування. Уникайте занадто великої кількості основного торта, виклавши нижню та бічну поверхні лотка тканиною або змащенням перед випіканням. Це дозволить запобігти появі смуги перед тим, як верхня частина буде готова. Ознайомтеся з тістечками в режимі мінімального замовлення в рецепті. Для домового більше, як торт, вставте зубочистку в центрі, і вона повинна вийти чистою. Для вершкових тістечок, деякі вологі крихти повинні дотримуватися зубочистки. Вийміть тістечка за кілька хвилин, перш ніж вони будуть готові, тому що вони будуть продовжувати пекти трохи гарячим способом.