Зміст
Цегляна піч, напевно, така ж стара, як і відкриття цегельного приготування. Цегла піци піци є меншою версією, призначеною для приготування піци та інших хлібів. Щоб досягти того димного смаку піци на дровах, використовуйте власну цегляну піч.
Піч для піци
Для тих, хто любить робити самі проекти, цегельні комплекти можна придбати в магазинах або спеціалізованих веб-сторінках. Для тих, хто хоче отримати виклик, рослини можна знайти в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах. У будь-якому випадку, деякі речі повинні бути враховані.
Перш ніж почати, зверніться до місцевих органів влади, щоб отримати будь-які необхідні дозволи. Після того як ви вирішили всю бюрократію, виберіть місце для вашої печі. Розгляньте такі фактори, як відстань до інших споруд та рослинності, напрямок вітру та майбутнього диму, форму печі та легкий доступ.
При виборі матеріалів переконайтеся, що цегла, розчин, ізоляція та цементне покриття є вогнетривкими, придатними для витримування температури вище 980 градусів Цельсія. Ці матеріали зазвичай містять високу концентрацію алюмінату кальцію. Виберіть найкращий продукт. Використовуйте вогнетривку цеглу, а не звичайну цеглу. Ці матеріали можуть бути недоступними та можуть бути передані спеціалізованому постачальнику або Інтернету.
Будівництво духовки
Компанія Ozark Dreams, північноамериканський виробник печей, рекомендує використовувати цементну мішалку до завершення проекту. Для роботи з цементом Вам знадобляться дерева і цвяхи різної форми. Почніть з фундаменту.
Розмір цементного фундаменту буде на вашому заводі. Дотримуйтесь інструкцій рослин, щоб змішати його, залишивши його достатньо висохнути. Будьте методичними, щоб не пропустити жодних кроків. Вам буде досить важко вставити більше заліза після того, як цемент буде на місці.
Після того, як воно висушиться, почніть з підйому стіни підстави. Якщо ви не маєте досвіду у цьому процесі, розмістіть цеглини у запрограмованому місці. Використовуйте крейду, щоб намалювати фігуру на цементі. Переконайтеся, що стіни є прямими та рівними.
Використовуйте бетонну плиту, щоб завершити верхню частину стіни і створити базу для печі. Застосовують ізоляцію вермікулітом або перлітом. На сайті: "traditionaloven.com" є рецепт для змішування ізоляції. Якщо ви закінчите стіни на тій же висоті і переконайтеся, що бетон рівний, то буде легше будувати піч над.
Після того, як основа духовки готова і висушиться, настав час зробити підлогу духовки. Помістіть цеглини в малюнок рослини. Створюйте димохід, щоб переконатися, що цеглини повинні бути розміщені. До підлоги ви не будете використовувати розчин. Встановіть цеглу в потрібну область. За допомогою крейди намалюйте обриси цегли на дні печі. Використовуйте тонкий шар глини або піску, щоб згладити поверхню і зберегти цеглини в їх кінцевих положеннях. Коли ви кладете цеглини на стіни, використовуючи внутрішній напрямник, ви допоможете зберегти вирівнювання під час нанесення покриття. Використовуйте якомога менше розчини, 60 мм або менше вогнетривкої якості.
Посилена проводка - це тип цементного покриття, який також ізолює піч і структуру допомоги. Добре виконане покриття допомагає печі зберігати тепло і готувати краще. Переконайтеся, що все безпечно. Після нанесення покриття на місце, помістіть пластик, щоб запобігти його швидкому висиханню.
Будівництво купола є найскладнішою частиною цього проекту. Критичним пунктом у проекті є співвідношення відкриття дверей до висоти купола. В ідеалі вона повинна бути між 62 і 64% (наприклад, двері висотою 25 см і куполом висотою 40 см). Висота купола - це відстань від центру печі до вершини купола.
Як і всі інші етапи цього проекту, розмістіть цеглини згідно з планом. Якщо роблять куполом стилю барель, помістіть цеглу лука на дерев'яну дошку. Переконайтеся, що внутрішня ширина основи купола точно така ж, як внутрішня ширина печі у верхній частині стін. В ідеалі, використовуйте якомога менше розчини. Розріжте деревину відповідно і використовуйте його, щоб підкріпити арки, як ви їх будуєте. Лук повинен просохнути близько години, перш ніж перейти до наступного кроку. Повторіть процес для дуги дверцят духовки. Вам може знадобитися цегляна пила, щоб зробити необхідні кути при переході від купола до арки дверей.
Прикріпіть кронштейн до боків, щоб закріпити рамку, оскільки вона скидає втулку купола. Накрийте фольгою, щоб запобігти поглинанню вологи цеглою. Підсилюють дротом. Нанесіть на купол мінімум 5 см покриття. Дайте йому висохнути.
Духова шафа готова. Почніть завершувати процес ізоляції. При бажанні споруджують димохід з ізоляційним шаром з цементу і вермикуліту. Закінчити шаром штукатурки. Компанія Ozark Dreams демонструє цю та інші процедури на своєму сайті.
Використання духовки
Дайте печі висушити протягом двох тижнів, перш ніж запалювати вогонь. Перші пожежі повинні бути невеликими, щоб допомогти завершити процес сушіння. Практично всі види деревини працюють, сухі і бажано від сезону. Для приготування їжі потрібно протягом одного-трьох годин нагрівання духовки в залежності від розміру.
Зробіть невеликий вогонь в нижній частині духовки, приклеєний до сторони, а не перед дверима. Почніть використовувати дрібні шматочки деревини і ростуть у міру необхідності. Дайте піч нагріватися поступово. Тепло поглинається цеглою і опромінюється назад в піч, це те, що готує їжу. Перевірте піч і додайте більше деревини з плином часу.
Піч буде дуже гарячою, близько 425 градусів за Цельсієм, в кінці процесу нагрівання. Використовуйте відповідні аксесуари, такі як довгі лопатки та металеві віники, щоб розпалити вогонь.
Один із способів визначити, чи правильна температура - це викинути борошно. Якщо борошно стане золотистою протягом декількох секунд і повільно починає темніти, духовка готова. Можна також використовувати термометр. Піца в цегляній печі добре готує між 260 і 315 градусами за Цельсієм. Тримайте невеликий вогонь, щоб забезпечити постійну температуру.
Щоб приготувати піцу, розведіть вугілля і попіл до заднього кута духовки. Дайте печі сидіти на час, коли ви готуєте піцу. Дерев'яні піци зазвичай мають тонку кірку і швидко готують. Покладіть піцу в духовку безпосередньо на поверхню. Готуйте близько 90 секунд, залежно від вашої піци, але не більше двох з половиною хвилин.
Тепло залишається в духовці протягом декількох годин. У цій спеці можна приготувати багато продуктів, наприклад, запечені, запечені та запечені, а піч самоочищається. Остаточне прибирання просте. Після того, як духовка охолоне, додайте попіл і витягніть їх.