Зміст
Оскільки їхнє суспільство є переважно сільськогосподарським, ірландці завжди засновували свою кухню на продуктах харчування, доступних на місцях і в сезон. Багато з традиційних ірландських страв залишаються популярними з плином часу, чинячи опір навіть Великому голоду 19-го століття, а також соціальні та політичні потрясіння, які переслідували Ірландію протягом століть. Ірландська кухня має сильний зв'язок з минулим острова і є одним з найважливіших культурних спадків ірландського народу.
Сир
Економіка Стародавньої Ірландії базувалася на тваринництві, а також на постачанні м'яса як на молочну. Цей довготривалий зв'язок із худобою як грошей призвів до залежності від молочних продуктів для їх життєдіяльності та широкого спектру регіональних сирів. Хоча традиційне виробництво сирів зникло на початку 20-го століття, нещодавно відбулося відновлення цього кустарного процесу, особливо в окрузі Корк. В даний час деякі з найбільш відомих і легко знайдених ірландських сирів - Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy і Ardrahan. Cashel Bue - це вершковий, пастеризований блакитний сир, що виробляється в окрузі Тіппірі. Вперше він був виготовлений в 1984 році з використанням тих же методів і грибів, які використовуються у виробництві найвідомішого синього сиру Рокфор і Стілтон. Cooleeney використовує в своєму виробництві сире коров'яче молоко, створюючи вершковий сир з м'яким смаком. Corleggy - це більш сирний козячий молочний сир і виробляється в графстві Каван. Його аромат солоний, а його текстура дуже складна, що робить його відмінним сиром, щоб натерти. Ardrahan - це середньо-м'який сир коров'ячого молока, що виробляється в Корку. Має маслянистий смак, який часто порівнюється з бри,
Хліб
Традиційний ірландський хліб підлягає регіональній та сезонній доступності, хоча деякі види доступні практично в будь-який час року. Звичайним ірландським хлібом є содовий хліб і хліб з непросіяного борошна, який зустрічається по всій країні. Хлібний сода - це вид швидкого хліба, який використовує тільки чотири інгредієнти: борошно, масло, соду і сіль. Зазвичай це робиться з білого борошна, хоча цільна пшениця популярна в Північній Ірландії, де її називають пшеничним хлібом. Коричневий хліб, як правило, виготовляється з грубоподрібненої муки і має грубу, жорстку жувальну текстуру. Можна вживати з солодким або сольовим покриттям. Регіональний хліб включає блаа, який є одним з видів білого хлібного тіста, знайденого в південно-західній Ірландії в таких округах, як Exford, Waterfor і Kilkenny. Barmbrack (ірландський фруктовий торт, наповнений свіжими фруктами) є найбільш знаковим ірландським сезонним хлібом і традиційно їсть на Хеллоуїн. Це солодкий, посипаний родзинками і зазвичай споживається післяобіднім чаєм. На Хеллоуїні хліб обсмажується з різноманітними прикрасами, які є частиною традиційної гри майбутнього.
Традиційні страви
Традиційні ірландські страви зазвичай прості, засновані на овочах з холодною погодою і регіональним м'ясом. Одним з поширених страв в Ірландії є бекон і капуста. Приготований з беконом (не з смугами бекону), приготовлений разом з капустою для смаку, подається з відвареною картоплею або картопляним пюре. Champ - це ще одне традиційне блюдо, яке все ще сильно споживається, що складається з картопляного пюре, змішаного з цибулею, сіль і чорний перець. Coodle - це страва, традиційно пов'язана з Дубліном, де вона є популярною їжею. Це є їжа в горщику, що складається з ковбаси або бекону, шматочки картоплі, цибулі та моркви, приготовленої разом.
Напої
З усіх напоїв, пов'язаних з Ірландією, можливо, найбільшою з її ікон і найулюбленішим є чорне пиво. Це темно, з сильним ароматом, як кава. Хоча Guinness є синонімом чорного пива в Ірландії та світі, інші сорти продаються, такі як Beamish і Murphy's. Ірландський віскі займає особливе місце в культурі країни, будучи частиною історії з 12-го століття, що відрізняє віскі від Ірландії від інших, що він трьохкратно переганяється і зазвичай не використовується торф у його виробництві, за невеликими винятками. Метод дистиляції в "alembic" також особливо ірландський, в результаті чого кінцеве виробництво містити як солодовий і солодовий ячмінь.