Зміст
Тригідрат ацетату натрію є загальним і недорогим з'єднанням, що використовується для різних застосувань у харчових продуктах, промисловості та лабораторіях. Застосовується в маринуванні, дубленні, як буфер і як основний компонент електричних компресів. Ацетат натрію вивчається для використання в денітрифікації стічних вод як компонента нематицидів.
Підготовка
Тригідрат ацетату натрію, хімічна формула NaC2H3O2.3H2O, негайно утворюється в результаті реакції між оцтовою кислотою (оцтом) і гідроксидом натрію, карбонатом натрію або бікарбонатом натрію.
Ім'я та формула
Науковою назвою для оцтової кислоти є етаноловий спирт. З цієї причини ацетат натрію іноді називають наноатом натрію.
Органічні хімікати пишуть структуру ацетату натрію як NaCl2H3O2.3H2O. У деяких ситуаціях, однак, вони використовують скорочене позначення "NaAc".
Використання їжі
У співвідношенні один до одного ацетат натрію і оцтова кислота можуть бути спільно кристалізовані в продукті, що називається діацетатом натрію. Цей продукт дуже корисний у харчовій промисловості, тому що він є твердим речовиною майже без запаху, але "in situ" розкладається на свої компоненти. Обидва ацетату натрію і діацетату були GRAS ("загалом визнані безпечними") Управлінням з питань харчових продуктів і ліків.
Ацетат натрію використовується в м'ясо-птахівництві для підвищення смаку. Діацетат використовують для подібного призначення і як інгібітор росту патогенів.
Медичне використання
Ацетат натрію в медицині використовується для відновлення електролітів. Він також служить діуретиком.
Найбільш цікаве його застосування в електричних компресах. Тригідрат ацетату натрію містить три молекули води кристалізації. Нагрійте його до 58 градусів за Фаренгейтом, і ці води будуть випущені з кристала. Вони розчиняють зневоднений ацетат натрію, замінюючи тверда речовина розчином. Цей розчин можна охолоджувати без перекристалізації до кімнатної температури. При бажанні, при адекватній стимуляції, ця рідина може бути змушена знову кристалізуватися. Кристалізація виділяє тепло шляхом нагрівання необхідної частини тіла.
Промислове використання
Ацетат натрію являє собою лужну сіль, продукт реакції сильного підстави зі слабкою кислотою. Тому його основність, а також її низька вартість, роблять її привабливою в нейтралізації промислових мінеральних кислот розряду.
У боротьбі з шкідниками, ацетат натрію досліджується для використання в якості компонента нематицидів. Нематоди можуть бути притягнуті до ацетату натрію, як якщо б це була приманка, так само, як комах можна притягати до феромонів.