Як ароматизувати білий шоколад, як карамель

Відеоролик: Как ароматизировать табак в домашних условиях?

Зміст

Інструкції
Приправа до білого шоколаду
Ароматизуючий білий шоколад
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Білий шоколад, як правило, використовується для випікання та кондитерських виробів через його ніжний і кремовий смак, на додаток до елегантного кольору слонової кістки. Завдяки своєму м'якому смаку, він також є прекрасним кандидатом для ароматизації різними лікерами та екстрактами. Оскільки вона є більш делікатною, ніж гіркий шоколад або молоко, працювати важче без горіння або прилипання. Дотримуйтесь деяких порад і вказівок, щоб приправити його і успішно вкусити.

Інструкції

Технічно білий шоколад не є шоколадом, тому що не містить шоколадного лікеру (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Приправа до білого шоколаду

Наріжте шоколадну крихту і покладіть 2/3 її на водяну баню.
Розтопіть шоколад повільно над м'якою киплячою водою, не даючи воді торкнутися дна чаші.
Прикріпіть термометр на стороні чаші і нагрійте, поки він не досягне 40 ° С.
Зніміть чашу з тепла і протріть конденсат на дні чаші.
Поступово додайте решту 1/3 шоколаду, залишивши кожну додану кількість тану перед додаванням більше.
Нехай шоколад охолоджується при перемішуванні до 28 ° С. Коли це відбудеться, помістіть чашу назад на тепло і нагрійте до 30 ° Цельсія.

Ароматизуючий білий шоколад

Видаліть з тепла витриманий білий шоколад і поступово додайте невелику кількість аромату карамельної цукерки на масляній основі. Ароматизатори на основі спирту зроблять шоколадну палицю.
Налийте карамельний аромат білого шоколаду на форму цукерок. Посипати пластиковими ложками, щоб подарувати їх у подарунок або просто налити на вощеному папері, щоб зробити шоколадні батончики.

Використовуйте білий шоколад для покриття трюфелів (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Якщо шоколад охолоджується багато, коли ви працюєте з ним, покладіть його назад у водяну баню і розігрійте його до максимуму 32 ° С. Немає необхідності повторювати його.

Як

Не використовуйте ароматизатори на спиртовій основі; шоколад прилипне, і вам доведеться почати все спочатку. Купити ароматизатори на масляній основі онлайн або в кондитерських магазинах. Вони набагато більш потужні, ніж екстракти, тому перевіряйте смак шоколаду кілька разів, як це додає. Щоб уникнути всього процесу заправки, придбайте в магазині цукерку або кондитерську кришку; вони зроблені з рослинних жирів і виглядають як витриманий шоколад.