Зміст
Карамелізація коричневого цукру - це техніка, яка широко використовується багатьма кухарями та кухарями, щоб надати цукру різної текстури, смаку та запаху для деяких рецептів сніданку та вечері, а також різноманітних закусок та закусок. Існує багато застосувань для карамелізованого цукру, наприклад, обгортання яблук під час червневих гулянь, топінг, а також як основа карамелізованих солодощів.
Інструкції
Крок 1
Додайте в каструлю цукор і поставте на плиту. Помістіть на середній вогонь і додайте до суміші воду. Додавайте воду, поки цукор при змішуванні не стане схожим на пісок. Додайте у воду і цукрову суміш віскі.
Крок 2
Додайте столову ложку оцту і перемішайте. Це робиться для того, щоб цукор не перекристалізувався після плавлення. За плавленням цукру додайте столову ложку вершкового масла.
Крок 3
Спостерігайте за сумішшю, поки вона не почне кипіти, і злегка перемішайте. Це запобіжить його прилипання до каструлі, але це також допоможе розподілити тепло по всій цукровій суміші, а не лише по тому, що знаходиться на дні каструлі. Продовжуйте перемішувати, поки не буде досягнутий бажаний колір, потім вимкніть плиту і дайте їй охолонути.
Крок 4
Перевірте суміш чистою дерев’яною ложкою і влийте кілька крапель цукру в невелику кількість крижаної води. Якщо ви можете пальцями перетворити його в кульку, рецепт готовий. Якщо ні, поверніть суміш на вогонь. У результаті вийде вологий і стійкий пісок, щоб ви могли розподілити його по рецепту, не закінчуючи.