Зміст
Приготування сушеного м’яса на грилі надає виразного смаку вашій закусці. Важливо вибрати хороше м’ясо для запікання. Яловичина з м’ясом має менше жиру і псується не так швидко. Хороші варіанти включають вирізання філе ребра, вирізку з яловичини, млявість і огірок. Близько 2 кг м’яса використовують для виготовлення 0,5 кг сушеного м’яса. Зверніть увагу, що смажити м’ясо на електричному грилі простіше, щоб ви могли підтримувати належну температуру близько 10 годин.
Крок 1
Наріжте м’ясо перпендикулярно. Для швидшого випікання зробіть скибочки товщиною не більше 1 дюйма. Якщо це важко, заморожте м’ясо частково, щоб його було ще простіше різати.
Крок 2
Покладіть нарізане м’ясо в мариновану миску і 4 чайні ложки цілющої солі. На 2 кг м’яса потрібно 2 склянки маринаду. Деякі смачні варіанти маринаду включають соус теріякі, коричневий цукор з вустерширським соусом, яловичий бульйон та гострий соус з оцтом та медом. Залиште скибочки м’яса на ніч у холодильнику.
Крок 3
Опорожніть миску скибочками м’яса. Приправте їх невеликою кількістю солі, перцю та спецій за смаком.
Крок 4
Запаліть барбекю, використовуючи будь-які ароматичні дерева, такі як мескіт, яблуко або пекан. Покладіть олію на решітку для барбекю, щоб м’ясо прилипало. Як тільки деревина почне горіти, слідкуйте за температурою. Ідеально мати 60 ºC протягом усього процесу.
Крок 5
Покладіть скибочки м’яса на решітку з рівними проміжками між ними, щоб вони рівномірно готувались. Перевертайте м’ясо раз на годину, використовуючи рукавичку та шпатель для барбекю. На повне приготування сушеного м’яса потрібно приблизно від 6 до 12 годин. Спробуйте підібрати невеликі шматочки. Якщо воно починає тріскатися, але не ламаючись, м’ясо готове.