Домашнє рослинного хвостовика

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Овочевий сичужний фермент - це природний фермент, який коагулює молоко і виділяє сир і сироватку при приготуванні сиру. Комерційна рослинна сичуга зазвичай видобувається з форми, яка називається Mucor miehei. Він використовується вегетаріанськими виробниками сиру, щоб уникнути додавання сичужної сировини з частин тварин. Основний інгредієнт може рости у вашому дворі або в сусідньому лісі. За допомогою цього інгредієнта можна приготувати різноманітні свіжі та зрілі сири.

Інструкції

У багатьох рецептах кропиви замінюють шпинатом (зелена кропива 2 зображення iChip від Fotolia.com)

Покладіть гумові рукавички перед тим, як помістити кропиву на фільтр. Промийте водою з льодом. Зламайте і викидайте корінь, що все ще знаходиться в кропиві.
Покладіть кропиву на кухонний комбайн і увімкніть посуд, поки вона не буде зведена до зеленої пасти. Вам може знадобитися покласти кілька жмені кропиви одночасно, залежно від розміру вашого процесора.
Зняти з процесора всю рослинну речовину ложкою і помістити в каструлю шпателем. Додайте достатню кількість води з льодом до каструлі, щоб покрити кропиву жала. Помістіть на плиту при середньо-високій температурі.
Накрийте каструлю і зменшіть температуру до середньо-низької температури, коли вода повністю закипить. Змішайте кошерну сіль повільно з дерев'яною ложкою, поки не зможете її розчинити. Пюре кропиви варити на сковороді протягом 20 хвилин.
Вирівняйте друшляк зі складеним шматочком марлі і помістіть його у велику миску. Налийте вміст каструлі на каструлю і дайте йому процідити і охолонути протягом п'яти хвилин. Складіть сторони марлі над охолодженою купою кропиви і натисніть на залишилася рідина.
Підніміть друшляк і викиньте використану кропиву. Використовуйте близько 1/2 склянки домашнього рослинного сичужного ферменту на кожні 4 літри молока, які потрібно коагулювати. Зберігайте решту в пластиковій тарі або в герметично закритому склянці в холодильнику на тиждень.