Зміст
Танзанія, розташована на східному узбережжі Африки, на південь від Кенії, має різноманітну кулінарну культуру, що має міжнародний вплив. Фрукти та спеції були введені в регіон арабськими торговцями, а корінь маніоку був завезений португальцями в кінці XVII ст. Танзанійська кухня сильно залежить від зерен, рису, спецій та фруктів. М’ясо, включаючи курятину та рибу, зазвичай зарезервовано для особливих випадків.
Угалі
Угалі практично є дідом збіжжя, яке готується. Він виготовляється з трьох інгредієнтів - білої кукурудзи, маніоки, сорго, кукурудзи або борошна, змішаного з водою та сіллю. Інгредієнти готуються разом, поки не утвориться каша, наприклад, каша. Їдять його як м’яку пасту пальцями, як правило, для лову риби, м’яса, кислого молока або овочів. Вважається найпоширенішою їжею в Танзанії, яку їдять майже в кожному домогосподарстві.
Плов
Подібно до рисового плову, плов зазвичай їдять як загальну страву, оскільки він містить інгредієнти цілої їжі. Починається з витриманого рису, завдяки чому м’ясо, курка або риба додаються разом з овочами або горіхами. Його також можна їсти як рисовий пудинг з корицею. Плов - основна різдвяна їжа для танзанійців.
Чапатті
Чапатті - це гарячий плоский хліб, не схожий на хліб на Близькому Сході. Він містить борошно, воду, олію, сіль і цибулю. Вони є смачною закускою, і їх зазвичай їдять разом з тушонкою, рисом або обваленими угалі. Чапатті також є звичним продуктом під час чаювання, і його зазвичай подають разом з чаєм.
Напої
Щоденний напій у Танзанії - це чай, особливо чай, який п'ють на більшості світських зібрань в другій половині дня. Кава - це також популярний напій, який продають багато вуличних торговців. Для дітей безалкогольні напої та фруктові соки, переважно ананас, апельсин та тамаринд, які популярні серед соку цукрової тростини. Алкогольні напої в Танзанії складаються з пива, виготовленого з бананів, відомих як mbege, і лікер, що переганяється із зерен кукурудзи.
Закуски
У Танзанії повно вуличних торговців, що продають закуски та готові напої. Серед найпопулярніших закусок між прийомами їжі (танзанійці їдять лише два рази на день) - солодкий смажений хліб, відомий як вітумбуа, та тістечка, схожі на пончики, відомі як маандазі. Інші поширені закуски включають цукрову тростину, арахіс та свіжі фрукти, включаючи помідори та папайю.
Подорожники
Банани та подорожники є основними елементами харчування в Танзанії. Вони використовуються в різних солодких та солоних стравах. Бананові або смажені подорожники, відомі як Ndizi Kaanga, - популярний десерт з додаванням коричневого цукру, лимонного соку, мускатного горіха та масла.