Зміст
Більшість традиційних мексиканських продуктів не містять глютену, особливо якщо ви готуєте їх вдома з самого початку. Насправді, єдиними предметами, які містять глютен, які широко використовуються в мексиканській кухні, є пшеничні коржі. Крім того, якщо ви купуєте оброблену або оброблену мексиканську їжу, ретельно перевіряйте етикетки, щоб переконатися, що вони не містять консервантів та ароматизаторів на пшениці, таких як лецитин, декстрин або гідролізований рослинний білок.
Продукція проса
Кукурудзяні продукти, широко використовувані в мексиканській кухні, не містять глютену. Мексиканські кукурудзяні продукти включають коржі, чіпси, маса маса (мамала) і мамализу. Хоча кукурудза є зерном, вона не має білка, відомого як глютен, присутній в інших зернах, таких як пшениця і ячмінь. Її відсутність клейковини робить її непридатною для приготування ферментованого хліба, якщо тільки вона не використовується разом з пшеничним борошном. Кукурудза, однак, універсальна і корисна для інших цілей, включаючи супи, рагу та соуси.
Квасоля
Квасоля, основний рослинний білок корму мексиканської кухні, не містить глютену. У мексиканських стравах найчастіше використовуються чорні боби і боби з брусками. Оскільки консерви часто містять консерванти, які можуть містити глютен, краще готувати боби вдома. Почніть з сушених бобів і дайте їм замочити в достатній кількості води, щоб покрити їх від одного дня до іншого. Змінюють воду і доводять до кипіння, знижують вогонь і готують непокриту протягом години або двох до м'якості.
Сальса
Сальса є основним приправи, що використовуються в мексиканській їжі. Вона не містить глютену, якщо ви не купуєте індустріальну сальсу, яка містить консервант з глютеном. Перевірте інгредієнти на етикетках сальси і в ідеалі придбайте тип, який містить тільки інгредієнти, які розпізнають назву, такі як помідори, перець і оцет. Щоб зробити домашню сальсу, спекти перець і помідори в духовці при 230 градусах, поки вони не будуть м'якими, але не темними. Зніміть стебла і замісіть помідори і перець разом з коріандром, оцтом і сіллю.