Зміст
Сейтан, також відомий як клейковина або м’ясо клейковини, - це вегетаріанське м’ясо, яке зазвичай виготовляється з клейковини. У магазинах здорової їжі продають напівфабрикат сейтан, але багато людей, які його використовують, роблять це вдома. Його можна заморозити, тому кухарі можуть виготовляти великі кількості та заморожувати їх для подальшого використання.
Підготовка
Сейтан потрібно добре зварити, перш ніж його можна заморозити. Сирий продукт не замерзає так добре, як приготовлений. Готуйте його, змішуючи воду, бобове борошно, життєво важливу клейковинну борошно, харчові дріжджі та спеції за вашим рецептом. Замісивши суміш і давши їй відпочити, нарізати шматочками і кип’ятити в овочевому бульйоні від 30 до 60 хвилин, залежно від розміру шматочків. Класно.
Упаковка
Сейтан можна заморозити в бульйоні або в стейках. Щоб заморозити його у своєму бульйоні, помістіть їх у скляну або пластикову ємність із щільно закривається кришкою. Охолоджуйте їх при кімнатній температурі, поки вони не стануть нижче 38 ° C. Помістіть банку в холодильник на ніч, а потім перенесіть у морозильну камеру. Щоб заморозити стейки, зачекайте, поки вони охолонуть настільки, щоб торкнутися їх, і оберніть їх окремо у восковий папір. Помістіть пакети в закритий поліетиленовий пакет і негайно помістіть їх у морозильну камеру.
Розклад
Стейки з Сейтану найкраще вживати протягом трьох місяців з моменту приготування, хоча їх можна споживати необмежено довго, якщо зберігати при температурі нижче -17 ° C. Хоча морозильна камера, як правило, не така холодна, існує окрема морозильна камера. Щоб досягти найкращих результатів, зробіть достатньо сейтанів, щоб вистачило на три місяці, і замініть їх новими, коли ви їх з’їсте.
Розморожування
Перш ніж використовувати сейтан у рецептах, повністю розморозьте його. Для стейків розморожуйте на ніч у холодильнику. При заморожуванні в бульйоні відтавання триватиме набагато більше часу, оскільки він стає великою брилою льоду. Зачекайте близько 24 годин розморожування для кожної чверті контейнера. Ви також можете зробити це в мікрохвильовці, але якщо ви зробите це, приготуйте його і подайте одразу.