Зміст
Кілька методів ефективні для зневоднення м’яса, фруктів та овочів. Серед них можна згадати сонячне світло, мікрохвильову піч, звичайну піч або електричний дегідратор. Всі вони ефективно зневоднюють їжу, щоб довше її зберігати. Зневоднення їжі в духовці - найкращий спосіб для початківців, оскільки він захищає їжу від пилу та комах і не залежить від кліматичних умов. Якщо ви хочете регулярно зневоднювати їжу, електричні дегідратори коштують недорого і витрачають менше енергії, ніж традиційна піч.
Крок за кроком
Крок 1
Перевірте температуру вашої звичайної печі за допомогою відповідного термометра. Кілька печей не можуть підтримувати температуру нижче 93ºC; температура від 49 ° C до 60 ° C ідеально підходить для зневоднення їжі.
Крок 2
Виміряйте ширину лотків або решіток, щоб переконатися, що вони поміщаються в духовці. Вони повинні бути приблизно на чотири сантиметри прямішими за ширину печі, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря. Забезпечте принаймні 7,5 см місця у верхній частині духовки та приблизно 6 см між піддонами.
Крок 3
Збирайте фрукти та овочі в той же день, коли ви їх зневоднюватимете, якщо у вас є город і сад. Вибирайте продукти якомога свіжіші. Наріжте фрукти скибочками однакової товщини, щоб вони одночасно зневоднювали; плоди, розрізані навпіл, довго висихають повністю. Промийте всі продукти перед зневодненням. Овочі потребують близько восьми годин для зневоднення, фруктові пюре - від чотирьох до п’яти годин, а сушене м’ясо - близько чотирьох годин.
Крок 4
Розігрійте духовку до 65,5 ° C. Піч залишається відкритою під час сушіння, щоб температура залишалася близько 60ºC. У газовій печі може знадобитися контрольна лампа для підтримання температури 60ºC. Температура вище цієї може призвести до висихання їжі та неприємного смаку.
Крок 5
Накрийте лотки або сітки капроном або марлею, щоб ви могли легко видалити зневоднену їжу. Якщо ви хочете зневоднювати фруктові пюре, використовуйте пергаментний папір, оскільки для зневоднення пюре повітря не потребує циркуляції повітря.
Крок 6
Помістіть їжу в лотки одним шаром.
Крок 7
Залиште дверцята духовки відкритими приблизно на десять сантиметрів або більше, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря.
Крок 8
Поставте вентилятор біля дверцят духовки, щоб допомогти циркулювати повітря всередині духовки та на кухні. Помістіть його з одного боку духовки - за необхідності використовуйте стілець - і щонайменше кожну годину перемикайте сторони.
Крок 9
Зверніть пильну увагу на температуру в духовці під час процесу зневоднення. Для досягнення найкращих результатів підтримуйте температуру близько 60 ° C.
Крок 10
Переставляйте лотки приблизно кожні 30 або 45 хвилин, щоб забезпечити рівномірне зневоднення.
Крок 11
Уважно оглядайте продукти, особливо наприкінці часу сушіння. Виймайте їх у міру висихання. Можливо, доведеться знизити температуру до 49ºC майже до кінця часу сушіння, щоб запобігти сухості.