Зміст
Португальську ковбасу часто порівнюють з її іспанською колегою - чорізо. Однак це м’ясна ковбаса, яка має трохи пікантний смак і популярна в багатьох місцях світу, від Бразилії до Мексики та Массачусетсу, де оселилися португальські іммігранти. Хоча ковбаса готується із свіжого меленого м’яса, вона, як правило, зневоднюється для того, щоб зберігати її протягом тривалого періоду часу. Однак ковбаса класифікується як напівдегідратована ковбаса і після сушіння її потрібно охолодити або заморозити.
Крок 1
Прив’яжіть м’ясну нитку до верху однієї з ковбас. Обріжте дроти, щоб висіти на 3/4 шляху від стелі до підлоги.
Крок 2
Повторіть закріплення всіма ковбасними струнами, переконавшись, що жодна з них не торкнеться підлоги, як тільки їх повісять.
Крок 3
Підвісьте сосиски на балках у стелі підвалу або на гачках, надійно зав'яжіть їх.
Крок 4
Встановіть температуру в приміщенні на 15 ° C.
Крок 5
Сушіть ковбаси на вітрі протягом трьох тижнів за допомогою вентилятора в кутку кімнати, щоб полегшити циркуляцію повітря.
Крок 6
Кожні три дні перевіряйте ковбаски, щоб переконатися, що температура залишається незмінною, а м’ясо пахне солодким і пряним, а не пліснявим.
Крок 7
Отримайте ковбасу в холодильнику після висихання до шести місяців або заморожуйте до дев'яти місяців.