Зміст
Як зробити пульпу кукурудзяного крохмалю. Шлам являє собою холодну рідину, змішану з кукурудзяним крохмалем, поки вона не стане гладкою і блискучою. Вона багато використовується для залишення товстих соусів, супів, рагу та десертів. Може бути доданий до яєць, щоб запобігти їх розрізу. Будучи в змозі згущуватися в два рази більше, ніж борошно, кукурудзяний крохмаль є кращим в рецептах, які просять товстий потовщений соус, а не непрозорий.
Інструкції
-
Виберіть рідину. Кукурудзяний крохмаль можна змішувати з водою, вином або бульйоном. Якщо ви використовуєте рідину з лимонним або яблучним соком, то потужність згущення буде зменшуватися вдвічі, потім використовувати вдвічі більше крохмалю.
-
Покладіть крохмаль у миску. Як правило, використовуйте 1 столову ложку крохмалю на кожні 2 склянки рідини, для середньої консистенції. Після перемішування макаронів в гарячій рідині, довести до кипіння і кип'ятити до густої маси.
-
Додайте рідину і перемішайте невеликою виделкою або шейкером. Переконайтеся, що рідина холодна, це гарантує, що суміш не прилипає при додаванні до готової їжі.
-
Вставте крохмальну пасту в все, що хочете згустити. Пам'ятайте, що воно повинно бути нагріте до 95 ° C перед потовщенням.
-
Уникайте пересмажування пасти, або соус розбавиться, щоб уникнути цього, додайте крохмаль біля кінця випічки.
Інструкції
Як
- Зверніть увагу на термін придатності на коробці. Якщо вона ще не була відкрита, вона
- рік-два, якщо тримати в прохолодному, сухому шафі. Не дозволяйте суміші кип'ятити, або воно не загустить, як слід. Можна замінити крохмаль борошном у рецептурі. Правилом є заміна 1 столової ложки крохмалю на дві з борошна.