Як пастеризувати сік в домашніх умовах

Відеоролик: Яблочный сок на зиму!Самый простой способ приготовления!

Зміст

Інструкції
Підготовка
Нагрівання і підтримка температури
Охолодження
Як
Що вам потрібно

Національне агентство санітарного нагляду (ANVISA) рекомендує, щоб свіжі соки не споживалися, якщо вони не були кип'ячені для знищення шкідливих бактерій. Пастеризація - це процес нагрівання за певний час і швидке охолодження їжі, що робить його безпечним для споживання. Цей процес можна зробити вдома, щоб зробити домашні соки безпечнішими, не псуючи поживних речовин і смаку.

Інструкції

Свіжоприготовані соки можуть містити шкідливі бактерії (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Підготовка

Покладіть рушник для ванни, витягнутий на лічильник поруч з плитою.
Заповніть кухонну мийку холодною водою.
Виберіть збережені банки, які не мають недоліків.
Помістіть каструлі, кришки, воронку і ківш у великий, заповнений водою горщик і кип'ятіть 10 хвилин і вимкніть тепло. Це стерилізувати горщики і посуд, залишаючи їх готовими до використання.
З чіпкими, зніміть кришки, воронку і ківш банку і покладіть їх на рушник. Під час роботи залиште каструлі в гарячій воді.

Нагрівання і підтримка температури

Нагрійте сік на водяній бані до 80ºC. Зберігати сік при цій температурі протягом 20 хвилин. Зазначена температура і час використовуються багатьма пивоварами та домашніми консервованими виробниками для безпечного збереження їжі. Вимкніть вогонь.
Зняти горщик з гарячою водою з чіпкою. Видаліть будь-яку надлишкову воду назад у каструлю і помістіть банку з ротом на рушник. Залиште інші горщики в гарячій воді, поки не будете готові заповнити їх. Лише торкніться горщик ззовні, щоб уникнути забруднення.
Тримайте горщик з ловушкою для сковорідки, регулюйте воронку всередині неї, а разом з оболонкою виливайте сік, поки він не стане на 2 см нижче рота горщика. Закріпіть кришку кільцем і залиште на рушник. Повторіть, поки весь сок не буде поміщений в банки.
Зачекайте п'ять хвилин.

Охолодження

Помістіть каструлі в раковину холодною водою.
Зменшіть температуру води до 4 ° C і утримуйте протягом 15 хвилин. Контролюйте температуру кожну хвилину, додаючи лід, коли потрібно досягти 4ºC. Це забезпечить рівномірну температуру між водою, горщиками та соком.
Вийміть горщики з холодної води і помістіть їх на рушник і висушіть. Тепер сік готовий до вживання або зберігання в холодильнику до двох тижнів.

Як

Переконайтеся, що робоче середовище не містить чернеток.
Горщики, кришки, воронки та ковші можуть бути стерилізовані в посудомийній машині, якщо модель, яку ви маєте, має можливість стерилізації.
При купанні баночок соку, охолодити воду якомога швидше.
Зробити лід заздалегідь і зберігати його в мішках у морозильній камері.