Зміст
ЕДТА, або етилендіамінтетраоцтова кислота, є хімічним речовиною, що використовується в хелатотерапії, а також в якості інгредієнта в деяких харчових продуктах, включаючи майонез. Клінічно, EDTA вводять внутрішньовенно для лікування отруєння свинцем і видалення важких металів з кровотоку. Використовується як консервант і стабілізатор у харчових продуктах і для захисту кольору напоїв. У майонезі EDTA використовується для запобігання поділу. Він вважається безпечним для рівнів, що використовуються в їжі, але може становити ризик для здоров'я, якщо споживається у великих кількостях.
Токсичні ефекти
Ризик споживання ЕДТА у здорових людей низький, але високі дози хімічної речовини можуть мати токсичну дію, що шкідливо для печінки та нирок. Рівні хімічної речовини є значно нижчими за токсичні рівні в харчових продуктах, тому для досягнення небезпечних рівнів необхідно було б споживати багато порцій майонезу. Неможливо споживати більше 3 г ЕДТА в день більше п'яти-семи днів.
Виснаження поживних речовин
Хоча деякі важкі метали можуть бути токсичними для організму, нам потрібні багато металів для важливих клітинних реакцій в нашому організмі. При зниженні рівня металів, таких як свинець і ртуть в організмі, споживання EDTA також знижує важливі мінерали, такі як кальцій, калій і марганець. Кальцій важливий для виробництва кісток, калій - електроліт, а марганець підтримує функцію підшлункової залози, печінки і нирок. Крім того, зниження рівня кальцію в крові може викликати судоми.
Ускладнення з існуючими умовами
Надмірне споживання ЕДТА може призвести до ускладнень при цукровому діабеті, туберкульозі, аритміях серця, гіпокальціємії та астмі. Високі дози ЕДТА можуть призвести до зниження дихальних пробірок у пацієнтів з астмою та взаємодії з інсуліном, що перешкоджає регулюванню цукру в крові пацієнта з діабетом. Якщо у вас туберкульоз, слід уникати ЕДТА, оскільки він може вивільнити раніше неактивні бактерії в легені.
Екологічна катастрофа
ЕДТА є органічним забруднювачем, який чинить опір біодеградації, і його важко розбити за допомогою хімічних середовищ. Вплив хімічної речовини на навколишнє середовище на даний час не відомий, але накопичення ЕДТА протягом десятиліть може призвести до непередбачених ризиків у майбутньому.