Зміст
- Вступ
- Фейхоада
- Приховані
- Baião з двох
- Moqueca
- Звернувся до пауліста
- Пельмені з креветками
- Acarajé
- Памонха і курау
- Сирний хліб
- Куряче стегно
- Двомісний
- Гуава з сиром
- Дорожній рис
- Тапіока
- Барбекю
Вступ
Їжа, крім того, що є одним з найбільших задоволень життя, також є культурним досвідом. Типові страви місцевості розповідають трохи про його історію, її людей, географію і місцеву природу. Бразилія - величезна країна з різним кліматом і колонізацією, що надає своїй кухні унікальний і різноманітний смак. З півночі на південь, зі сходу на захід, кожне місце має особливу особливість і особливий смак. Дізнайтеся про деякі з найбільш характерних страв нашої країни та ознайомтеся з усіма її смаками. Неможливо не мати ротову воду!
Фейхоада
Це, безумовно, одна з найвідоміших бразильських делікатесів у світі. Поєднання чорної квасолі з копченими свинячими реберцями, ковбасою, беконом, сушеним м'ясом і, для більш традиційних, менш «вишуканих» порцій свинини, таких як стопа, хвіст, ніс і вухо, всі приготовані разом з білим рисом , нарізана капуста, смажена маніока, фарофа, шматочки апельсина і торресміньо, є однією з улюблених делікатесів на всій території країни і ті, хто приїжджає в країну, не можуть залишити без спроби. Для тих, хто любить сильніше аромат, ви не можете пропустити перець, щоб закінчити.
Приховані
Escondidinho - дуже популярне північно-східне блюдо, родом з Пернамбуку. Традиційний рецепт з Пернамбуку бере сушену яловичину, приготовлену в вершковому маслі і пюре з маніокою, з вершковим сиром. Блюдо наноситься шаром і виноситься в піч, яка розтоплює аромати і утворює смачну хрустку корочку. Розповсюджуючись через Бразилію, вона набувала різноманітних змін. У деяких варіантах сушене м'ясо замінюється на курку, креветку, тріску або яловичий фарш, а картопляне пюре або кабачка замість маніоки (або macaxeira, як кажуть пернамбуки) можуть бути картоплею або сквошем.
Baião з двох
Квасоля з рисом є однією з основ харчування в Бразилії, але в Сеаре був створений один з найсмачніших варіантів цієї комбінації, Baião двох. У цій страві білий рис зустрічається з стручковими квасолями (також відомими як квасоля або зелена квасоля для зеленуватого кольору), сушене м'ясо, обсмажене на вершковому маслі, сир, цибуля, калабрія і бекон, все добре витримане у супроводі борошна і перцю маніока. Деякі пристосування можливі, як сир fresas minas замість сичужного сиру або звичайного масла для заміни масла з пляшки.
Moqueca
Цей делікатес рибного рагу, корінного походження, має дві версії: Bahia і Capixaba. У Espírito Santo, блюдо приймає тільки риби (какао, біла і золота найбільш використовуються), цибуля, помідор, оливкова олія, коріандр і кольорові. У Bahia додають кокосове молоко і пальмове масло. У двох, загальноприйнятих, основним супроводом є pirão і білий рис, а також були додані креветки та інші морепродукти. Залишившись на відстані, вони дуже смачні. Просто намагаюся вирішити.
Звернувся до пауліста
У цьому сильному блюді Сан-Паулу є білий рис, туту з квасолі (вид пюре з квасолі з маніокою), бекон, сушена яловичина і нарізана капуста. Вона виникла з епохи бандеріантів, тому що в регіоні було багато маніоку, що зробило борошно більш довговічною та зручною для перенесення, а бандеріанти посадили боби в плакати (як називалися експедиції), коли вони поверталися. Висушене солоне м'ясо і бекон також тривали досить довго, формуючи основу цих прочан. Сьогодні, звичайно, подають із стейком замість сушеного м'яса і бекону.
Пельмені з креветками
Це кремове вершкове обсмажене з пюре з маніоки, пальмова олія, перець чилі, кокосове молоко, коріандр і суха креветка широко відома як байянська делікатес, але його походження вказує на суміш африканських (принесених рабами) і корінних (завдяки сильній присутності маніоки, що надає блюді кремову консистенцію). Найбільш поширеним супроводом є білий рис, але його також можна подавати з пальмовою олією, яку дуже легко приготувати (цибулю обсмажити в пальмовій олії і додати муку маніоки). Найбільш особливий для страви!
Acarajé
Ніхто не може сказати, що він був у Баїї, якщо він не спробував acarajé. Страва настільки важлива для нашої культури, що була визнана бразильською історичною спадщиною Інститутом національної історичної та художньої спадщини (Iphan). Його африканські коріння незаперечні і до цього дня продаються жінками, одягненими в білі, байяни, як у тераріумах Умбанда і Кандомбле. Підготовлений з повагою до традицій своїх предків, цей знаменитий печиво зроблений з чорної квасолі, обсмаженої в пальмовій олії, і фарширований смачною сумішшю сухих креветок, перцю та цибулі, що приводить до унікального смаку.
Памонха і курау
Два делікатеси, зроблені з зеленою кукурудзою, курау і памонхо, можуть бути подані солодкі або солоні, поодинці або в супроводі і завжди досягають успіху, особливо в період червневої вечірки. Кукурудза була одним з основних елементів корінного харчування і назва "памонья" приписується Тупі (що означає "липкий" на цій мові), посилаючись на його послідовність. Памонья виготовляється з тертої зеленої кукурудзи, приготовленої з молоком і сіллю або цукром, залежно від бажаного смаку. Curau - це крем кукурудзи, який має різні форми приготування, але зазвичай їсть солодкий.
Сирний хліб
Мало продуктів харчування мають походження, певне, як сирний хліб. Ніхто не стверджує, що це делікатес Мінас-Жерайс, хоча спосіб його створення має різні версії. Найбільш поширеною версією істориків є те, що рецепт був створений на молочних фермах, ймовірно, в дев'ятнадцятому столітті. За відсутності якісної борошна, вони почали використовувати бризки, щоб зробити вид хліба, до якого додавали сир, який старіє, і в кінцевому підсумку викидали.Сьогодні сирний хліб споживається по всій країні і вже є дуже популярним експортним продуктом.
Куряче стегно
Походження нашої смачної курячої гомілки має кілька версій. Найбільш зауважені, опубліковані в книзі «Історії та рецепти» Надіра Кавазіна, говорять, що вона була вихована для одного з дітей принцеси Ізабел і графа Д'Еу, дитини з особливими потребами, чиє улюблене блюдо було куряче стегно. Одного разу, за відсутності стегна, щоб запропонувати дитині, фермерський кухар вирішив використати інші частини курки (груди, крило і т.д.) для виготовлення одного. Він розрізав все, загорнув його в тісто і смажив, це було величезним успіхом. І вона залишається однією з найулюбленіших закусок в Бразилії і до цього дня.
Двомісний
Двічі це блюдо португальського походження, довгий час включене в популярну бразильську кухню. Насичені білої квасолі, тушковане м'ясо, яловичина, бекон, ковбаса і зелений аромат розділяють думки. Незважаючи на те, що багато шанувальників, багато людей закручують нос на тарілку, тому що бучо або подвійний - це не що інше, як шлунок, неприваблива частина для багатьох. Щоб збільшити смак, страву можна приготувати з свинячими ребрами і вареною картоплею, а також супроводжувати білим рисом, тушкованою капустою, добре приправленою і маленьким перцем. Для тих, хто любить це повна тарілка!
Гуава з сиром
Також відомий як Ромео і Джульєтта, смачне поєднання сиру мінас з гуава каскан є гірничою спокусою. Виробництво кустарного сиру з Мінас-Жерайс є традицією в регіоні протягом багатьох століть, тому представник бразильської та бразильської культури, яка в 2008 році була визнана культурною спадщиною Інститутом національної історичної та художньої спадщини (Iphan), з метою збереження її традиційна техніка виробництва. Гуава-каскан, ще один типовий мінеральний захват, - це сільська гуава, зроблена з гуави з кори і все. Пара виглядає настільки смачно, тому що варення гуави врівноважується легким солоним смаком сиру.
Дорожній рис
Ця страва походить від Ріо-Гранде-ду-Сул, тому що вагони - це ті, хто вез віз із запасами і готується до військ, які подорожували по південному регіону країни, доставляючи товари та тварини, щоб продаватися з міста в місто. Charque (котрий є не той же самий тому що висушене м'ясо або м'ясо сонця, але це є подібне) та рис був завжди частина умов для пересування, тому що вони не псували легко. Рецепт досить простий, але наповнений ароматом. Він приймає рис, подрібнені відрубки або шматочки, цибулю, часник і приправи.
Тапіока
Тапіока є частиною повсякденного життя Північно-Сходу, але вже завоювала прихильників по всій країні. Корінного походження, це біла маса, представлена у форматі, подібному до млинця, виготовленого з маніочного крохмалю. Її можна подавати з широким асортиментом солодких і солоних начинок, таких як вершкове масло, сир з тертим кокосом, сушене м'ясо з моцарелою, згущене молоко, dulce de leche, виходить з творчості тих, хто готується. Говорячи під час підготовки, вона вимагає трохи техніки, щоб мати хороші результати, але хто росте з тапіока, як правило, знає, як це робити з дитинства.
Барбекю
Барбекю є частиною бразильської культури, як по відношенню до гастрономії та соціальної події. Незважаючи на те, що концепція м'яса, що випалюється на вогонь, є чимось старим, як відкриття самого вогню, спосіб приготування барбекю в Бразилії відбувається з півдня країни, точніше з Ріо-Гранді-ду-Сул. Одним з найважливіших у бразильському тваринництві, селянин почав смажити м'ясо над збройними пожежами на землі, приправляючи тільки грубу сіль, яку він давав худобі. Так, для традиційного гаучо, барбекю - це тільки м'ясна і груба сіль.