Зміст
- Рис і овочі
- Кокосове молоко
- Фрукти та овочі
- М'ясо козу, франка та свинини
- Морепродукти
- Риба солона
- Сухе м'ясо
- Каррі, спеції і гарячі соуси
Карибська кухня являє собою суміш впливів з історії регіону: індіанські, африканські, європейські та, нещодавно, індійські. Оскільки регіон включає острови різноманітної флори і фауни, а також різні колоніальні минулі, страви варіюються від острова до острова. Проте існує кілька основних інгредієнтів, які є спільними для всіх регіонів, і острови мають спільну спадщину блюд і блюд, як універсальний спосіб використання того, що є під рукою.
Рис і овочі
Рис є основним продуктом харчування, а також супроводженням, як у рагу. Часто приправляється кокосовим молоком. Чорна квасоля, нут, квасоля, фіолетовий бобів і сочевиця використовуються в якості основи для тушкованих страв або рисових страв і забезпечують більшу частину білка карибської кухні. Подрібнена чорна квасоля перетворюється на пельмені, відомі як Аккра.
Кокосове молоко
Використовується в багатьох стравах, кокосове молоко є основою для mellagee, гайанського тушковане риби та овочів. Національне блюдо «Гранада», «олія», - це тушковане банана, банана, солодкої картоплі, приправ і риби або м'яса, звареного в кокосовому молоці. Десерт готують, начиняючи бананові листя сумішшю кокосового молока, фруктів і цукру, потім готують.
Фрукти та овочі
Фрукти та овочі використовуються різноманітними та різноманітними способами. Солодкий картопля готують, обсмажують або збивають у пасті; банани можуть бути запечені, варені, смажені або використані в рагу - обидва продукти африканського походження. Манго, ананаси і папайї (папайя) використовуються в десертах, напоях і салатах, а також для четнів, приправ і соусів. Банани запечені, смажені або з'їдені зелені. Маніока готується як картопля або запечена в хлібі. Хлібний - привезений з Таїті і тепер основний продукт Карибського басейну - запечений або обсмажений, а потім перероблений в борошно або нарізаний і з'їдений.
М'ясо козу, франка та свинини
Ці м'ясо часто готують або готують з каррі. Козяче блюдо, національне блюдо Монтсеррата, є спеціальністю по всьому французькому Карибському морю і несе варене козяче м'ясо з помідорами, зеленими папайями хлібних плодів. Коза з каррі, ще однією карибською спеціальністю, є спадщиною, яку привезли робітники з Індії.
Морепродукти
Морепродукти використовуються в рагу, пельмені і соусах з курки по всьому регіону. Улюблені інгредієнти включають оболонку, омарів і крабів. Conch cookie є спеціальністю Беліза; "Escabeche de lambi", з Гранади, зроблений з маринованими оболонками в пряних перцях і лимоні. Барбадська кухня включає в себе літаючі риби.
Риба солона
Національним блюдом Ямайки є солоні риби з акі. Солона риба (солона тріска) була введена європейськими мореплавцями; akees - африканські фрукти, спочатку імпортовані для годування рабів і отруйні, коли майже дозріли. Солону рибу маринують на ніч, а потім кип'ятять, розмазують і обсмажують з цибулею та акі. Національне блюдо Антигуа, Duckanoo, виготовляється з солоною рибою з помідорами та овочами.
Сухе м'ясо
Іншим традиційним ямайським блюдом є мариноване м'ясо в часнику, цитрусовий сік, сіль, приправи, чебрець і цибуля, повільно обсмажені на відкритому вогні.
Каррі, спеції і гарячі соуси
Карибська кухня робить ліберальне використання приправ і витриманих маринадів, особливо чилі, каррі, кориці, мускатного горіха, імбиру і гострих перців (скотч). Приправи, які в Європі та Північній Америці пов'язані з солодкими стравами, використовуються з м'ясом і каррі в карибській кухні. До столу додають гострий соус, який додають на смак.