Як зменшити гіркий смак хмелю в пивоварінні

Зміст

Інструкції
Знижують ступінь альфа-кислоти
Як
Що вам потрібно

Кожен стиль пива має характерний смак. Благодать зробити власне пиво - спробувати різні комбінації зерна, хмелю та солоду, щоб задовольнити ваші власні уподобання. Ви можете зменшити гіркоту вашого пива кількома способами.

Інструкції

Регулювання інгредієнтів дає різні смаки пиву (Люб'язно надано фото Б. Річардс)

Знижують ступінь альфа-кислоти

Використовуйте хміль з меншою мірою альфа-кислоти. Вони класифікуються на альфа-кислоти; Ця одиниця виміру може допомогти визначити IBU - англійською, або гіркотою пива. Різні хмелі мають різні альфа-кислоти, і більшість рецептів мають рекомендацію щодо використання.
Налаштуйте доповнення хопу. Ферментація, як правило, вимагає додавання двох видів хмелю - бука, який додають на початку кипіння - зазвичай протягом 1 години, а аромат додають протягом останніх 5 хвилин кипіння.
Зменшення часу додавання першого хмелю або усунення другого хмелю допоможе зменшити гіркоту в пиві. Зваріть гіркоту хмелю лише за півгодини, замість звичайного повного часу, а потім додайте аромат хмелю за останні 5 хвилин. Або ви також можете не додати другу повну дозу хмелю. Смак - це те, що ви відчуваєте, коли ви питимете пиво, і це викликано в основному другою дозою, яку готують протягом 5 хвилин. Не використовуючи його, ви перешкоджаєте тому, щоб смак став більш інтенсивним і гірким.

Кожен рецепт пива має свої секретні дозування
Використовуйте свій рецепт і додайте хміль у міру необхідності, але також додайте ще солод. Оскільки солод надає пиву солодку есенцію, додаткову кількість зменшить вплив хмелю, зберігаючи при цьому однакові відчуття у роті.
Спробуйте скористатися різними комбінаціями злаків, солоду і хмелю, щоб відрегулювати гіркоту. Пиво "Палевий ель" призначено для більш інтенсивного аромату хмелю; в той час як "бурштинові елі" мають більш шкідливу або солодку обробку. "Pilsners" збалансовані в дозуванні солоду і хмелю. Налаштування хмелю дасть інше доповнення до вашого кінцевого продукту.

Як

Переконайтеся, що ви маєте доступ до місцевого пивоварного клубу. Початкові майстри пивоваріння часто збираються разом, щоб допомогти один одному зробити краще пиво, а також поділитися рецептами, порадами і таємницями.