Як замінити білий оцет бальзамічним оцтом

Відеоролик: Что такое бальзамический уксус и с чем его едят // Жрачка на прокачку

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Оцети - це пряні улюбленці кулінарного світу, які додають особливого відтінку маринадам, соусам для салатів, соусам і навіть деяким десертам. Вони виготовляються з бактерії, яка називається Acetobacter aceti; розведені вина, фрукти, зерна і навіть пиво зброджують, поки вони не перетворюються на оцет. Білий оцет - флагман світу оцту, який використовується для соління, салатів і прибирання. Бальзамік - це темний, складний і злегка солодкий оцет, який використовується для салатів, м'яса та випічки плодів; він може замінити білий оцет в кулінарних додатках, але не в очищенні.

Інструкції

Скуштуйте свої інгредієнти перед вибором заміни оцту (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Прочитайте рецепт, який ви використовуєте, щоб побачити, чи бальзамічний оцет буде гарною заміною. Наприклад, якщо ви робите соління, воно не буде достатньо кислим. Однак, якщо ви робите салат, це дасть різні смаки, але не зашкодить рецепту взагалі.
Скуштуйте бальзамічний оцет, змішаний з деякими травами або спеціями, які просить ваш рецепт, і перевірте, чи смаки смакують ваші смакові рецептори.
Розбавте бальзамічний оцет невеликою кількістю води відповідно до рецепту, щоб пом'якшити його солодкість. Якщо рецепт вимагає чашки білого оцту, наприклад, спробуйте додати 1/4 склянки води на 3/4 склянки бальзамічного оцту.
Додайте ще одну кислоту, щоб компенсувати низьку кислотність бальзамічного оцту. Це дуже смачно, але не настільки кислий, як білий оцет. Спробуйте зробити свій бальзамічний оцет трохи більш кислим, додавши лимонний сік або інший вид оцту, наприклад, яблуко, рис або біле вино.