Зміст
Додавання до води або льоду таких речовин, як цукор або сіль, зменшує температуру замерзання та збільшує танення існуючого льоду. З цієї причини сіль взимку поширюється на обледенілих дорогах.
Ефект цукру
Цукор знижує температуру замерзання води. Це пов’язано з тим, що якщо до води додати молекули цукру, то отримана розчинена речовина вже не буде водою. Суміш цих двох має різні морозильні властивості порівняно з чистою водою.
Як це працює
Коли цукор (або іншу тверду речовину, наприклад сіль) посипають льодом, він змішується з верхом, який є найгарячішим шаром льоду, що тане. Це створює шар талої цукрової води поверх льоду. Шар під цим замерз. Як результат, молекули льоду не можуть рухатися до вершини, де знаходиться цукровий шар, що збільшує зону замерзання. Рух чистої води сповільнюється цукровою водою, яка має менше молекул води і різну щільність. Заморожування вимагає руху молекул через розчини.
Зміна точки замерзання
На кожен моль речовини (наукове вимірювання близько 270 мільйонів молекул), доданий до кілограма води, температура замерзання зменшується приблизно на 1,8 градуса Цельсія.