Зміст
Кожен кулінар має на увазі ідеальну текстуру, створюючи суп. Іноді, незважаючи на обережність у заходах, ідея не спрацьовує при подачі. Тонкий суп може мати небажану водянисту структуру. Використання кукурудзяного крохмалю для загущення - це простий спосіб додати повноцінний бульйон. Деякі кулінари віддають перевагу крохмалю перед пшеничним борошном, оскільки це не впливає на смак супу.
Крок 1
Наповніть невелику миску чвертю склянки холодної води. Якщо воно гаряче, крохмаль не розчиниться повністю. Не турбуйтеся про охолодження супу, кількість використаної води незначна порівняно з об’ємом бульйону.
Крок 2
Збити столову ложку кукурудзяного крохмалю в холодній воді і розмішувати до повного розчинення. Будь-який крохмаль, який утворюється, залишиться в супі, оскільки їх дуже важко видалити. На кожну додаткову чашку супу додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю і чверть склянки води.
Крок 3
Додайте крохмальну суміш до супу і доведіть до кипіння на середньому / сильному вогні. Залиште його мінімум на хвилину і зменште вогонь. Цей процес змушує крохмаль розширювати і загущати суп. Не дозволяйте їй продовжувати кипіти, оскільки це призведе до розриву крохмалю та подальшого очищення відвару.
Крок 4
Перевірте структуру супу і додайте більше крохмалю, якщо він все ще недостатньо густий, але використовуйте лише половину раніше використаної суміші. Однією з найпоширеніших помилок, яку може зробити кухар, використовуючи крохмаль, є перестарання, в результаті чого утворюється в’язка рідина і псується хороший суп.