Зміст
Ксантанова камедь зазвичай використовується в безглютеновій печеню для копіювання її дії в рецептах. Однак, додаючи його в морозиво, виходить більш гладка текстура, запобігаючи утворенню великих кристалів льоду. М’яке морозиво, виготовлене з цією гумкою, багате жиром, але не вимагає сметани, і ви можете шукати його в Інтернеті або в натуральних магазинах разом із продуктами для випічки, що не містять глютену. Цей натуральний продукт є результатом бродіння цукрів у кукурудзяному крохмалі, що робить його ідеальним для тих, хто не переносить алергію на клейковину або пшеницю. Додайте його до улюбленого рецепту морозива, шербету або сорбету, створюючи вершкове морозиво, навіть з нежирними або вегетаріанськими інгредієнтами.
Крок 1
Змішайте інгредієнти основи морозива в мисці, як зазначено в рецепті.
Крок 2
Визначте кількість ксантанової камеді, яку слід використовувати, помноживши кількість літрів рідини в рецепті морозива на 1/4, щоб підрахувати, скільки чайних ложок гумки буде потрібно. Наприклад, для рецепту, який бере 2 л рідини, знадобиться: 2 х 1/4 = 1/2 чайної ложки ксантанової камеді.
Крок 3
Відміряйте правильну кількість гумки і помістіть її в солонку.
Крок 4
Змішайте інгредієнти основи морозива в мисці однією рукою, а іншою посипте ксантанову камедь солонкою, поки вона не ввійде в морозиво.
Крок 5
Вилийте основу морозива на сковороду і заморозьте відповідно до інструкцій виробника.