Як заточувати ножі з шліфувальними каменями

Відеоролик: Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков. (Озвучка)

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Ви зрозумієте, що заточення ножа заточуванням є досить легким, за одним винятком: ви повинні тримати нож під постійним кутом на всьому протязі всього процесу. Перші кілька разів, коли ви заточуєте ножі, потрібно використовувати тримач, щоб тримати лезо на тому ж куті на кожному кроці. Як тільки ви придбали певний досвід і розробили інтуїцію щодо правильного кута, ви повинні мати можливість відточувати їх від руки, отримуючи хороші результати.

Інструкції

Дуже гострий ніж повністю відрізняється від іншого (Siri Stafford / Digital Vision / Getty Images)

Помістіть мокрий шліфувальний камінь на поверхню, що не ковзає. Якщо ви використовуєте лічильник на вашій кухні, поставте під нього вологі серветки для миття посуду, щоб допомогти зберегти його ще.
Використовуйте скріпку або затискач токарного верстата на задній частині ножа як опору для підтримки постійного кута під час заточування об'єкта. Якщо ви в основному використовуєте його, щоб розрізати, як ті, хто «бачив» об'єкти, точіть кожну сторону під кутом від п'яти до десяти градусів. Якщо ви використовуєте ніж, щоб швидко різати, з стуком, точити посуд між 15 і 30 градусів. Застосуйте правило 1 у 60, щоб знайти кут для вашого ножа. Це правило говорить, що дуга блоку з радіусом 60 одиниць дуже близька до різниці 1 градус. Наприклад, якщо лезо ножа шириною 3,6 см, під час заточування слід тримати задню частину цього полотна на 0.6 сантиметрах вище каменю, щоб досягти кута нахилу 10 градусів.
Тримайте ніж перпендикулярно каменю. Починаючи з підстави, йдучи до кінця, просуньте леза вздовж каменю, як якщо б ви намагалися витягнути з нього шар. Продовжуйте шліфування на одній стороні протягом від 3 до 5 хвилин. Поверніть ніж і повторіть процес.
За допомогою пальців шукайте виступ, піднятий металевий шнур на протилежній стороні леза, який ви облямовуєте. Будьте обережні. Уникайте пошкодження, рухаючи пальцями вниз і подалі від ножа, а не по дроту леза. Коли ви відчуваєте, що опуклість починає формуватися, продовжуйте заточувати ту ж частину, поки опуклість не розшириться по всій довжині клинка.
Поверніть ручку ножа та заточуйте її, поки вона не утворить виступ на іншій стороні. Переверніть його і спробуйте видалити виступ, загостривши об'єкт з меншим тиском. Перед поворотом використовуйте лише п'ять-десять кроків. Якщо ви виявите, що ви продовжуєте переробляти виступ, ви використовуєте великий тиск. Перейдіть до більш складного піщанику, якщо у вас є. Продовжуйте, поки виступ не зникне.

Як

Якщо ви віддаєте перевагу трохи більш "зубчастим" ножем уздовж леза, візьміть найкрупший камінь, який у вас є, і передайте його прямо на логотип дроту.
Зберігайте свої камені в контейнері з критою водою, коли він не використовується. Якщо ваш камінь має дерев'яну основу, переконайтеся, що ця частина не торкається води.

Повідомлення

Будь ласка, зрозумійте, що дійсно гострий ніж повністю відрізняється від тих дурних ножів у вашому кухонному ящику. Навіть не думайте про натискання на край ножа пальцями, тому що ніж буде миттєво відрізати шкіру.