Зміст
- Що таке ліпіди?
- Які функції виконують ліпіди?
- Їжа з високим вмістом ліпідів: печінка
- Їжа з високим вмістом ліпідів: яйця
- Продукти, багаті ліпідами: олії для приготування їжі
Ліпіди - це форма жиру, яка міститься переважно в м’ясних та молочних продуктах. Вони необхідні для мозку і загальної роботи організму; однак надмірне споживання може спричинити високий рівень холестерину, що може призвести до жорсткості артерій, серцевих захворювань та інсульту. Їжу, багату на ліпіди, слід вживати в надзвичайних помірних кількостях і вживати разом з неліпідними продуктами, які можуть збалансувати ефект підвищення рівня холестерину.
Що таке ліпіди?
З точки зору дієти ліпіди в народі відомі як жири. Більш конкретно, це органічні сполуки, які складаються в основному з водню та вуглецю.
Хоча правильно називати ліпіди жирами, конкретніше називати їх насиченими жирами. Насичені жири зазвичай містяться в молочних продуктах. Велика кількість насичених жирів міститься в червоному м’ясі. Дієти, багаті цим видом жиру, підвищують рівень холестерину, саме тому цікаво контролювати щоденне споживання червоного м’яса та молочних продуктів.
З іншого боку, ненасичені жири можуть знижувати рівень холестерину в крові. Цей тип жиру можна знайти в овочах, бобових, горіхах, зернах та рибі.
Які функції виконують ліпіди?
Коли ліпіди приєднуються до білків і вуглеводів, вони можуть становити клітини тварин і рослин. За даними веб-сайту Wisegeek, ліпіди виконують три основні функції: накопичення енергії, конституцію плазматичної мембрани та конституцію гормонів та вітамінів в організмі.
Крім того, ліпіди містяться в жировій тканині - типі сполучної тканини, яка служить для накопичення енергії, і типі захисту навколо життєво важливих органів.Жирова тканина також зберігає тепло тіла, щоб підтримувати його, навіть коли середовище дуже холодне.
Їжа з високим вмістом ліпідів: печінка
Печінка - загальноприйнята страва, багата залізом та вітамінами групи В, але багата і ліпідами. М'ясо цього органу, поширене у паштетах або використовується у стейках, можна замінити більш здоровими альтернативами. До продуктів, багатих залізом та ненасиченими жирами, належать шпинат, спаржа, капуста, гірчиця, капуста та брокколі. Такі зерна, як овес, злаки та рис, також багаті залізом.
Альтернативні джерела вітаміну B включають сочевицю, картоплю, тунець, темпе, перець, патоку, овес, ячмінь, пшеницю, авокадо та банани.
Їжа з високим вмістом ліпідів: яйця
Яйця - відмінне джерело білка. На жаль, вони також багаті ліпідами і можуть підвищувати рівень холестерину, якщо їх вживати занадто часто. Рекомендація FDA - уникати споживання більше п’яти яєць на тиждень. Для тих, хто любить яйця і хоче споживати їх більше, ніж рекомендується, може вживати лише біле, оскільки холестерин зберігається в жовтку. Існує велика кількість продуктів, виготовлених лише з яєчних білків, які можна знайти в супермаркетах.
Як замінник яєць у кулінарії, багато магазинів здорової їжі пропонують здорові альтернативи, такі як порошок на основі тапіоки, який надає їжі таку саму губчасту вологу консистенцію, яку дають яйця.
Продукти, багаті ліпідами: олії для приготування їжі
Масло, пальмова олія та кокосова олія багаті холестерином та насиченими жирами. Існує широкий вибір здорових олій з меншим вмістом ліпідів, таких як оливкова олія, соняшникова олія та соєва олія. Зокрема, оливкова олія надзвичайного віджиму є дуже популярною та універсальною у приготуванні їжі, легкодоступною та надзвичайно корисною (на жаль, ця популярність в кінцевому підсумку відображається на ціні). У рецептах, які можна масло, замінити оливковою олією.