Зміст
- Що таке ліпіди?
- Для яких функцій служать ліпіди?
- Продукти, багаті ліпідами: печінка
- Продукти, багаті ліпідами: яйця
- Продукти з високим вмістом ліпідів: харчові олії
Ліпіди є формою жиру, що зустрічається в основному в м'ясних і молочних продуктах. Вони необхідні для мозку і загального функціонування організму; проте надлишок споживання може викликати високий рівень холестерину, що може призвести до посилення артерій, хвороб серця та інсульту. Харчові продукти, багаті на ліпіди, повинні споживатися з надзвичайною помірністю, і їх слід вживати разом з неліпідними продуктами, які можуть збалансувати ефект підвищення холестерину.
Що таке ліпіди?
Ліпіди широко відомі як жири з точки зору дієти. Більш конкретно, вони є органічними сполуками, які складаються в основному з водню і вуглецю.
Хоча ліпіди правильно називати жирами, більш конкретно їх називають насиченими жирами.Насичені жири зазвичай зустрічаються в молочних продуктах. У червоному м'ясі можна знайти велику кількість насичених жирів. Дієти, багаті цим типом жиру, підвищують рівень холестерину, тому цікаво контролювати щоденне споживання червоного м'яса та молочних продуктів.
З іншого боку, ненасичені жири можуть знижувати рівень холестерину в крові. Цей тип жиру можна знайти в овочах, бобових, горіхах, зернах і рибі.
Для яких функцій служать ліпіди?
Коли ліпіди приєднуються до білків і вуглеводів, вони можуть складати клітини рослин і тварин. За даними веб-сайту Wisegeek, ліпіди виконують три основні функції: накопичення енергії, конституція плазматичної мембрани і конституція гормонів і вітамінів в організмі.
Крім того, ліпіди виявляються в жировій тканині, тип сполучної тканини, що використовується для зберігання енергії, і тип захисту навколо життєво важливих органів. Жирова тканина також зберігає тепло тіла, щоб підтримувати його навіть тоді, коли середовище дуже холодне.
Продукти, багаті ліпідами: печінка
Печінка - звичайна страва, багата залізом і вітамінами групи В, але також багата ліпідами. М'ясо цього органу, поширене в паштетах або використовується в стейках, може бути замінено на більш здорові альтернативи. Продукти, багаті залізом і ненасиченими жирами, включають шпинат, спаржу, капусту, гірчицю, капусту і брокколі. Зерна, такі як овес, злаки і рис, також багаті на залізо.
Альтернативними джерелами вітаміну B є сочевиця, картопля, тунець, темпе, перець, патока, овес, ячмінь, пшениця, авокадо і банан.
Продукти, багаті ліпідами: яйця
Яйця є відмінним джерелом білка. На жаль, вони також мають високий вміст ліпідів і можуть підвищувати рівень холестерину, якщо споживаються занадто часто. Вказівка FDA полягає в тому, щоб уникнути споживання більше п'яти яєць на тиждень. Для тих, хто любить яйця і хочуть споживати їх більше, ніж рекомендується, їдять тільки чітке може працювати, оскільки холестерин зберігається в жовтку. Є велика кількість продуктів, виготовлених тільки з яєчного білка, які можна знайти в супермаркетах.
Як замінник яєць в кулінарії, багато магазинів здорової їжі пропонують здорові альтернативи, такі як порошок на основі тапіоки, який дає їжі ту ж пухнасту консистенцію, як і яйця.
Продукти з високим вмістом ліпідів: харчові олії
Масло, пальмове масло і кокосове масло з високим вмістом холестерину і насичених жирів. Існує велика кількість здорових олій з меншим вмістом ліпідів, таких як оливкова олія, соняшникова олія і соєва олія. Зокрема, оливкова олія надзвичайно популярна і різноманітна в кулінарії, легко здобута і надзвичайно здорова (на жаль, ця популярність відбивається на ціні). У рецептах, де можна масло, замінити оливковою олією.