Зміст
Також відома як гірчиця коричнева або гірчиця індійська, гірчиця (Brassica juncea) - багаторічна квітуча рослина, що належить до сімейства капустяних. Вирощується завдяки ніжним листям, багатим поживними речовинами, або їстівним насінням, з яких виробляється приправа. Гірчичні рослини різняться за розмірами залежно від вирощуваного сорту.
Зовнішній вигляд
Гірчиця може виростати до 90 см у висоту, хоча деякі сорти ростуть менше. Рослина дає тонкі листя, які люди зазвичай готують як овоч. Влітку ця рослина дає маленькі жовті квітки, в результаті яких з’являються серпоподібні стручки. Його дрібні насіння містять приправу, що використовується в гірчичних соусах, і їстівне ефірне масло, яке широко використовується в індійській кухні.
Різновиди
У розплідниках є численні сорти. До популярних сортів належить «південна гігантська вигнута гірчиця», яка пропонує вигнуті кінчикові листя 38 см; «гірчиця широколиста Флорида», сорт, що дає плоскі 60-сантиметрові листя, які легко чистити і готувати; та "гірчиця з листя осаки фіолетової", яка пропонує пурпурно-червоні листя з білими жилками, які можуть досягати до 65 см у довжину. Листя мають м’який смак, і іноді люди їдять їх сирими в салатах.
Вирощування
Гірчиця - рослина холодної пори року, яка постраждає, якщо її вирощувати при температурі вище 29 ° С. Він може переносити нічні застуди до -7 ° C. Загалом його вирощують як однорічну рослину. Для досягнення найкращих результатів висаджуйте його в місці, де проникає багато сонячного світла, і регулярно поливайте. Рослина може переносити півтінь. Одного разу встановившись, він буде переносити помірну посуху і потребуватиме невеликого догляду. Прополюйте та підживлюйте його протягом вегетації, щоб зробити його здоровим і міцним. Зрідка шукайте попелицю, яка утворює колонії під листям.
Харчова цінність
За даними Програми розширення університету Іллінойсу, гірчиця містить велику кількість антиоксидантів, таких як бета-каротин і вітамін С. Її листя також містять значний рівень кальцію та заліза. Половина склянки вареного листа містить 1,4 г харчових волокон, 140 мг калію і 1,6 г білка. Збирайте молоді м’які листя навесні, уникаючи жовтуватого або в’ялого листя. Листя, зібрані влітку, більш стійкі і мають сильніший смак.