Зміст
Часник - традиційна приправа. Будь то свіжий, подрібнений або зневоднений, він популярний у кулінарії та в медичних цілях. Якщо зневоднений та порошкоподібний, він не дійсний, за умови належного зберігання. Свіжий часник, такий як подрібнений, або зубчики часнику, бажано використовувати швидко. Якщо часник неправильно зберігати, він може зіпсуватися і стати шкідливим для вашого здоров’я.
Історія
Часник, цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот та цибуля є частиною сімейства Аліумні. Часник культивується тисячі років і широко використовується в якості їжі римлянами, греками та єгиптянами. Медичні записи санскриту рекомендували його як лікування кількох захворювань. Забобони говорять, що часник відлякує відьом, вампірів та перевертнів. В останні століття вважалося, що часник лікує холеру та віспу, а під час Першої світової війни англійські лікарі використовували його як антисептик проти гангрени.
Окупація
У наш час часник використовується як спеція для їжі. Цибулина є його основним джерелом, а часник збирають і зневоднюють у вигляді порошку або включають в інші суміші. Свіжі цибулини поділяють на зубчики часнику, які можна подрібнити, зневоднити, нарізати або гранулювати. Стебла та листя часнику їстівні та мають м’який смак, якщо їх порізати та помістити в салати. Квіти часнику теж можуть бути просто декоративними або їстівними. Голова часнику має сотні крихітних квіток з м’яким часниковим смаком. Їх поміщають у супи, запіканки або м’ясо під час варіння або в салати
Типи
Види часнику включають цілу голову, що продається свіжою або зневодненою. Декоративні часникові коси роблять, коли часник збирають цілим і кілька головок обплітають стебла. За потреби голови видаляються. Зазвичай їх продають у свіжому або сушеному вигляді в продуктових магазинах або на ринках. Порошок часнику роблять, коли зуби зневоднюють і подрібнюють у порошок або ріжуть на невеликі шматочки. Свіжі зуби можна подрібнити і продати, але їх потрібно охолодити, щоб не зіпсувати.
Міркування
Часник, що продається у вигляді сухого порошку або пластівців, як правило, зневоднюється. Коли вода видаляється, вона зберігає свій смак до року. Зазвичай його готують до торгівлі з датою упаковки в горщику або упаковці. Свіжий часник, вирощений вдома або куплений на ринку, повинен бути твердим, без м’яких або губчастих зубчиків. Перевірте свою оболонку. Якщо навколо стебла або під ним є темні плями або плями, часник запліснявіє. Не використовуйте ці головки часнику, оскільки ця цвіль швидко згниє.
Попередження
Зубчики часнику зазвичай використовують для ароматизації кулінарних або салатних олій. Домашні суміші часникової олії слід охолодити в холодильнику і використовувати через кілька днів. Сирий часник може розвинути бактерію Clostridium botulinum, яка виробляє токсин, що викликає ботулізм. Якщо його не лікувати, ботулізм може спричинити серйозні захворювання та навіть смерть. Важливо правильно зберігати часник і споживати його протягом декількох днів, щоб насолодитися його перевагами та уникнути небезпеки свіжого часнику.