Зміст
Часник - традиційна приправа. Будьте свіжі, нарізані або зневоднені, користуються популярністю в кухні та лікарських цілях. Якщо він зневоднений і подрібнений, він не діє до тих пір, поки він зберігається належним чином. Свіжий часник, такий як фарш або зубчики часнику, слід переважно використовувати швидко. Якщо часник не зберігається належним чином, він може зіпсувати і стати нездоровим.
Історія
Часник, цибуля, цибуля-порей, лук-шалот і цибуля навесні є частиною сім'ї Allium. Часник вирощують тисячі років і широко використовували в якості їжі римляни, греки та єгиптяни. Санскритські медичні записи рекомендували його як лікування різних захворювань. Забобони говорять, що часник відштовхує відьом, вампірів і перевертнів. В останні століття, як вважалося, часник виліковував холеру і віспа, а під час Першої світової війни англійські лікарі використовували його як антисептик проти гангрени.
Функція
Сьогодні часник використовується як приправа до їжі. Цибулина є її основним джерелом, і часник збирають і зневоднюють у вигляді порошку або включають в інші суміші. Свіжі цибулини діляться на зубчики часнику, які можуть бути нарізані, зневоднені, нарізані або гранульовані. Чесночні стебла і листя їстівні і мають м'який смак при різанні і поміщені в салати. Часник квіти можуть бути тільки декоративні або їстівні, теж. Голова часнику має сотні крихітних квітів з м'яким ароматом часнику. Їх поміщають в супи, в запіканки або м'ясо під час приготування їжі або в салати
Типи
Типи часнику включають всю голову, що продається свіжою або зневодненою. Декоративні чесночні коси виготовляються тоді, коли часник збирають цілий і кілька головок плетені разом стеблами. Голови видаляються у міру необхідності. Як правило, вони продаються свіжими або зневодненими в продуктових магазинах або ринках. Часник порошок виробляється, коли зуби зневоднюються і розтираються в порошок або нарізати на дрібні шматочки. Свіжі зуби можуть бути нарізані і продані, але повинні бути охолодженими для запобігання псування.
Міркування
Часник, який продається у вигляді порошку або сухих пластівців, зазвичай зневоднюється. Коли воду видаляють, вона зберігає аромат до одного року. Зазвичай він готовий торгувати датою упаковки в горщику або упаковці. Свіжий часник, вирощений вдома або придбаний на ринку, повинен бути твердим, без м'яких або пухнастих зубів. Перевірте його оболонку. Якщо навколо стебла або під ним є плями або темні плями, часник пліснявий. Не використовуйте ці голови часнику, оскільки ця форма швидко загниває.
Попередження
Гвоздики часнику зазвичай використовуються для ароматизації кулінарних або салатних олій. Домашні суміші часникової олії слід охолоджувати і використовувати протягом декількох днів. Сирий часник може розвивати бактерію Clostridium botulinum, яка виробляє токсин, що викликає ботулізм. Якщо не лікувати, ботулізм може призвести до серйозних захворювань і навіть смерті. Важливо правильно зберігати часник і споживати його протягом декількох днів, щоб насолоджуватися його користю і уникати небезпеки свіжого часнику.