Зміст
Asafoetida (також називається asa-fetida) є сильною приправою, яка дуже нагадує часник, особливо коли вона смажена в олії. Гумка феррулевої рослини спочатку висушується, а потім зазвичай подрібнюється для використання, хоча її також можна придбати в шматках. Уродженим до Афганістану і Ірану, asafoetida широко використовується в індійській кухні. Вважається також, що вона має здорові лікувальні якості.
Вегетаріанські страви
Asafoetida більше пов'язаний з вегетаріанськими стравами, ніж з м'ясом. Він більш популярний в Південній Індії, де зазвичай має більше вегетаріанських страв, ніж на півночі.
Часник і цибуля
Багато людей не змішують asafoetida з часником або цибулею. Оскільки вони мають схожий смак, наявність їх в одному блюді може бути переважним.
Сильна приправа
Ядро гороху з приправою, обсмажене в олії, достатньо, щоб ароматизувати велику каструлю з їжею, коли додається масло. Спеції м'якше, ніж тверда грудка, і можуть бути додані безпосередньо в блюдо під час приготування. Це стає ще більш гладким, коли першим смажиться в маслі.
Бобові страви
Asafoetida популярний для його сильних анти-метеоризму здібностей. Люди з вегетаріанськими дієтами, які в основному складаються з бобових страв, часто мають проблеми з надмірним внутрішнім газом, і спеції, разом з кмином і часником, допомагають полегшити цю проблему.