Зміст
- Підготовка свині
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Підготовка сайту
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Смаження свині
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
Почніть процес підготовки свиней за день-два до цього. Можливо, ви навіть захочете зробити це під час вечірки, і вам знадобиться допомога людей, терпіння та гнучкість. Час варіння може варіюватися в залежності від нагрівання вугілля, товщини м’яса та температури повітря.
Підготовка свині
Крок 1
Замовляйте свиню за тиждень до того, сиру та з видаленою головою та ногами у м’ясника або спеціаліста з упаковки м’яса. Попросіть м’ясника розділити його та масштабувати так, щоб він був рівним.
Крок 2
Покладіть свиню відкритою шкірою догори на курячий дріт. Він повинен бути достатньо широким, щоб вмістити вас без зовнішньої частини. Гострим ножем зробіть порізи на шкірі довжиною приблизно 2,5 см, глибиною 4 см та між собою від 7,5 до 13 см. В отвори вставити очищені зубчики часнику.
Крок 3
Опустіть дріт, що тримає свиню, у крижану коробку або каструлю, достатньо велику, щоб утримувати. Полити свиню вибраним маринадом, щоб вона повністю покрила. Поставте в холодильник приблизно на 24 години.
Підготовка сайту
Крок 1
Викопайте яму, поки свиня маринується. Він повинен мати глибину від 60 до 90 см і діаметр приблизно 1,5 м для свині вагою 35 кг.
Крок 2
Циркулюйте отвір бетонними блоками або цеглою, щоб утворити навколо нього низьку стіну, як запобіжний захід для тих, хто ненавмисно увійшов у неї. Всередині цегли і боків вистеліть металевим листом. Заповніть отвір колодами до 15 см зверху.
Крок 3
Помістіть металеву сітку над криницею, щоб утримувати свиню. Використовуйте старі металеві гойдалки зі знятими сидіннями, запропоновані веб-сайтом AskTheMaetman. Повісьте ланцюги над гратами.
Крок 4
Запалити деревину. Дайте їй горіти, поки не загоріє приблизно наполовину. Це займе чотири-шість годин. За потреби додайте більше деревини, щоб запобігти падінню колодязя навпіл.
Смаження свині
Крок 1
Вийміть свинку з маринаду і покладіть на неї другий шматок сітки. Нижні і верхні стібки щільно затягніть міцним дротом з усіх боків. Помістіть S-подібні металеві гачки в кожен кут через сітки.
Крок 2
Повісьте стійку із свинею в стилі барбекю над гарячою ямою, щоб свиня була на ній. За допомогою гачків закріпіть його на ланцюгах. Для цього знадобиться участь щонайменше двох людей, по одному з кожного боку.
Крок 3
Випікайте свиню, виймаючи її з гачків, щоб повертати її приблизно кожні 30 хвилин. Щоб безпечно зробити це, вам знадобиться допомога хоча б однієї людини. Свині такої ваги буде потрібно 8 - 9 годин, щоб запектись. Він готовий, коли перестає капати з нього жир. Вставте термометр для м’яса в найтовстішу частину. Він повністю просмажується, коли його внутрішня температура досягає 70 ° С.