Як карамелізувати яблука

Відеоролик: Как карамелезировать яблоки для пирожков, блинчиков, пирогов. Карамелезованные яблоки

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Процес карамелізації яблук був винайдений французами і набагато простіше, ніж думають люди. Що початківці-початківці можуть не усвідомлювати, це те, що карамелізований яблуко не те саме, що "яблуко любові". Замість цього він виготовлений з варених яблучних шматочків, поки його натуральний сік не почне карамелізуватися, створюючи тоді популярну і смачну насолоду.

Інструкції

Карамелізований яблуко (Фото CRP)

Нагрійте антипригарну сковорідку, поки не відчуєте тепло, поклавши руку на кілька сантиметрів від поверхні. Покладіть від 2 до 3 столових ложок масла, залежно від кількості яблук. Дайте розтопити, постійно перемішуючи, щоб масло не спалювалося.
Додайте яблука на шматочки або кубики. З дерев'яною ложкою перемішайте фрукти, поки вона повністю не покрита маслом. Продовжуйте перемішування, поки масло не зупиниться. Додайте 2 столові ложки цукру - рафіновані або коричневі - і 1 чайну ложку кориці. Знову перемішайте. Emeril Lagasse Food Network пропонує додати 1/2 чайної ложки порошку мускатного горіха. Готуйте яблука близько десяти хвилин, або поки плоди не почнуть розм'якшуватися і не стануть коричневими.
Зняти каструлю з вогню. З дерев'яною ложкою пропустіть яблука в миску. Спробуйте залишити в сковороді якомога більше цукру, кориці, мускатного горіха і вершкового масла.
Поверніть сковороду на плиту, збільште вогонь і додайте 1/3 склянки сидру або яблучного соку. З ложкою, очистити дно каструлі, щоб послабити будь-який залишок карамелі і цукру.Дайте їй кип'ятити і загустити протягом трьох хвилин, і у вас буде карамелізований соус для фруктів. Якщо ви хочете використовувати яблучний бренді, додайте 3 столові ложки напою та фламбе з обережністю. Коли полум'я спаде, налийте соус над яблуками.

Як

Ви також можете використовувати зелені яблука.
Якщо ви хочете більш товстий соус, додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю на 3 столові ложки соку або яблучний сидр. Після кип'ятіння протягом трьох хвилин додають крохмаль і добре перемішують.