Зміст
Як пише "The Meatman", "Jackson Frozen Food Lockers", хорошим правилом, якого слід дотримуватися при приготуванні смаженого м’яса, є готування його протягом 35 хвилин за кожен фунт при 162 ° C. Якщо використовується термометр для м’яса, внутрішня температура повинна бути 62 ° C для недовареного та 70 ° C для напівзапеченого.
Загальна спрямованість
Важливість розрізу
Термін "смажене м'ясо" охоплює кілька різних видів і м'ясних порцій. Для більш м’яких надрізів, таких як смажені ребра, потрібно менше часу на готування на кілограм, тоді як для більш складних нарізок, таких як смажений крем’янець, може знадобитися рідина (бульйон, бульйон, вино, вода, сік, та ін.) для створення вологого тепла під час готування.
Відправна точка
Почніть із загального правила 35 хвилин на кг при 162 ° C і йдіть звідти. Попросіть м’ясника або зверніться до таблиці приготування м’яса, щоб визначити, чи потрібні якісь спеціальні вказівки щодо певної частини м’яса.