Зміст
Знання того, коли фрукти та овочі знаходяться на піку стиглості, може бути проблемою для садівників, і це також стосується таких культур, як перець, які не змінюються в значній мірі, коли вони дозрівають. Ознаки того, що халапеньо готове до збору, є тонкими, але чіткими.
Від посадки до збору врожаю
Халапенйос - культура з жарким кліматом, і її не слід садити на відкритому повітрі, якщо нічна температура вище 10 градусів Цельсія. Зверніть увагу на дату посадки, щоб знати, коли шукати стиглі плоди, оскільки трансплантати дають стиглі плоди від 70 до 85 днів, але якщо їх висівають на відкритому повітрі, плодоношення не даватиме до 100-120 днів після посадки. З цієї причини багато садівники починають садити в приміщенні за 4-6 тижнів до дати ранньої посадки або купують рослини в садових центрах. Фактична кількість днів залежить від обраного сорту, культурної практики та погодних умов.
Судячи про зрілість
Халапеньо зазвичай збирають, дозрівши, але все ще зелений. На плодах, готових до збору, видно лінії або невеликі тріщини на плечі, невеликий вигин під стеблом і, іноді, темні ділянки на шкірці, які вказують на те, що плід змінить колір - шкірка повинна бути гладкою і блискучою. Дозрілі халапеньо зазвичай мають довжину від 2,5 до 9 см, але розмір залежить від сорту.
Колір
Якщо залишити халапеньо червоним, це не збільшує його пікантності, але плід має м’якшу консистенцію та більший вміст вітамінів.Плоди, коли змінюють колір у винограднику, не залишаються свіжими настільки довго, як той, який був зібраний зеленим, тому пам’ятайте, щоб використовувати їх протягом тижня або зробити соління.
Чого слід уникати
Шукайте фрукти з твердою і гладкою шкіркою (за винятком плечових тріщин) і твердими стеблами, відкидаючи ті, що мають м’які водянисті плями або проколоту та зморшкувату шкіру - вони пошкоджені або не в сезон.
Наприкінці сезону
Перший мороз вб’є ваших халапеньос, тому пам’ятайте збирати всі залишилися плоди незалежно від розміру, як тільки очікуються заморозки - навіть ще зелені плоди смачні. Альтернатива - зірвати всю рослину і повісити її догори дном в захищеному місці, оскільки деякі плоди будуть продовжувати дозрівати.