Зміст
Кіноа настільки поживна, що Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ООН) назвала її зерном року в 2013 році. Порівняно з іншими зерновими культурами, такими як пшениця або рис, лобода є найкращим джерелом білка, а також ряду вітамінів і мінералів. Як і інші зерна, лобода випускається в різних кольорах, включаючи червоний та білий. Хоча це одне й те саме зерно, між червоною та білою лободою існують тонкі харчові відмінності.
Кількість калорій
Різниця в калоріях між червоною та білою лободою дуже невелика. 1/4 склянки порції сирого чаю червоної лободи містить 170 калорій, тоді як така ж порція білої лободи містить 172 калорії.
Вуглеводи та клітковини
1/4 склянки порції чаю з червоної лободи містить 32 г вуглеводів і 5 г клітковини, тоді як така ж порція білої лободи містить 31 г вуглеводів і 3 г клітковини. Якщо ви намагаєтеся збільшити споживання клітковини, найкращим варіантом є червона лобода. Це допомагає контролювати голод і покращувати здоров’я серця та зменшує ризик діабету 2 типу.
Жири та білки
Червона та біла лобода мають однакову кількість білка на порцію, але мають незначні відмінності у вмісті жиру. 1/4 склянки чаю з обох зерен містить 6 г білка, тоді як однакова порція червоної лободи містить 2 г жиру, а біла - 3 г. На відміну від інших зерен, лобода містить велику кількість лізину, незамінної амінокислоти, що робить її джерелом високоякісного білка.
Вміст мікроелементів
Що стосується вітамінів та мінералів, то біла лобода - найкращий варіант. 1/4 склянки порції сирого білого чаю з лободи відповідає 12% добової норми заліза, 50% добової норми рибофлавіну та 23% добової норми фосфору. Ця ж порція червоної лободи відповідає 10% добової норми заліза та фосфору та 15% добової норми рибофлавіну. Як залізо, так і рибофлавін допомагають підтримувати здорові еритроцити, а фосфор необхідний для підтримки здоров’я зубів і кісток.