Зміст
Ви можете і повинні заморожувати баклажани, якщо хочете зберегти їх довше свіжими. Баклажани використовуються в деяких особливо смачних рецептах з різних культур. Він універсальний і може бути приготований у простому соте або складній мусаці. На жаль, баклажани довго не залишаються свіжими в холодильнику - максимум 14 днів. Єдиним надійним способом його зберігання є заморожування у морозильній камері.
Крок 1
Вибирайте максимально стиглі баклажани. Ви можете перевірити це, сильно натискаючи баклажани вказівним або великим пальцем. Якщо він дозрів, шкірка злегка опуститься, а потім, коли ви видалите палець, повернетеся до нормального стану. Якщо шкірка баклажанів не брунькується, значить, вона ще не дозріла. Якщо воно тоне, але не повертається до нормального стану, воно пройшло суть.
Крок 2
Щоб приготувати баклажани зі шкіркою або без, почніть з промивання. Зріжте обидва кінці, а решту баклажанів наріжте скибочками 0,8 або 1,25 см. Не чекайте занадто довго, поки не стане наступний крок, інакше ваші скибочки почнуть коричневіти.
Крок 3
Ошпарювання запобігає втраті баклажанами свого кольору. Помістіть скибочки в окріп. Додайте ½ склянки свіжого або розлитого лимонового соку. Дайте скибочкам залишатися в лимонному соку та водяній суміші протягом чотирьох хвилин.
Крок 4
Вийміть скибочки баклажанів з окропу і помістіть їх у крижану воду до повного охолодження, що займає близько п’яти хвилин.
Крок 5
Відцідіть і обсушіть скибочки. Помістіть між скибочками папір із морозильної камери та покладіть їх у мішки Ziplock або інший відповідний контейнер. Рекомендації експертів залежать від часу зберігання заморожених баклажанів. Більшість пропонують шість-дев'ять місяців у звичайній морозильній камері з холодильником і більше часу в морозильній камері.