Зміст
Дуже м’яке тісто для пирога - проблема, з якою іноді стикаються пекарі. Але не впадайте у відчай, оскільки для цього існує безліч рішень. Фокус полягає у використанні загусника, який не змінить кардинально структуру тіста. Більшість з цих засобів є загальними інгредієнтами, які можна знайти у вашій коморі чи супермаркеті. Однак пам’ятайте, що зміна рецептури не дасть продукту настільки досконалим, як правильний рецепт.
Крок 1
Додайте борошно по одній столовій ложці за раз, поки тісто не стане густішим. Будьте обережні, щоб не рухатися занадто багато. Перемішування активує клейковину в борошні, і занадто велике перемішування може призвести до отримання дуже щільного або гумового пирога. Уникайте додавання більше додаткової півсклянки борошна. Занадто багато борошна призведе до отримання дуже щільного або плоского пирога.
Крок 2
Додайте в тісто столову ложку кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний крохмаль - загусник із нейтральним смаком. Змішайте до двох столових ложок продукту в тісті, залежно від того, наскільки воно м’яке, і залиште суміш у стороні на кілька хвилин.
Крок 3
Змішайте в суміші ще одне збите яйце. Навіть якщо це додає більше рідини перед смаженням, після обсмажування яйце діє як сполучний інгредієнт і стає більш твердим.
Крок 4
Змішайте чайну ложку меленого насіння льону в тісті і залиште суміш у стороні на десять хвилин. При змішуванні з рідинами мелене насіння льону поглинає воду і загусає. Це додасть тісту легкого горіхового або гранульованого смаку, тому використовуйте цей фокус, лише якщо ваше тісто на смак досить сильне, щоб приховати смак насіння льону. Його можна придбати цілим або розмеленим на ринках.
Крок 5
Випікайте торт додаткові десять хвилин, але не спечіть занадто багато, інакше він буде занадто сухим по краях. Торт все одно може виглядати вологим або вершковим навіть при додатковому перебуванні в духовці. Дайте йому охолонути на сковороді хвилин п’ятнадцять, і воно почне ставати твердішим.