Зміст
Македонська кухня - це різноманітний стиль приготування їжі. Його рецепти включають велику кількість свіжих фруктів та овочів. Він відомий нежирним м’ясом, таким як баранина, свинина, яловичина, курка та, крім молочних продуктів, таких як йогурт, сир та молоко. Харчування часто включає високоякісні вина, вирощені та вироблені з червоного та білого винограду з регіону. Македонія межує з Грецією, Албанією, Болгарією та Сербією.
Історія
Протягом багатьох років на македонську кухню впливав кілька цивілізацій. Це сільськогосподарський центр Балкан, тому він виробляє широкий спектр цитрусових, винограду та фундука, незважаючи на невелику географічну територію. На кухню вплинули середземноморські країни та різні культури Балкан. Стиль кухні має турецьке походження, страви, такі як шашлик з м’яса. Є також типові грецькі десерти, такі як пахлава. Сир регіону, який називають сирженге, - це білий сир, подібний до фета, який часто зустрічається в грецькій кухні. Регіон виробляє червоні та білі вина, відомі у всьому світі.
Інгредієнти
У македонській кулінарії використовуються деякі загальні інгредієнти, що відрізняють стиль. Червоний перець міститься в багатьох різних стравах, часто використовується у смачній страві під назвою авджар. Авжар готується з перцю, баклажанів та помідорів, іноді в пюре з іншими інгредієнтами. Смачну страву їдять з хлібом та сиром.
Свіжі фрукти та овочі популярні в македонській кухні. Найбільш популярні салати включають македонський салат з помідорів, салат з огірків та салат з капусти.
Барбекю та гриль - популярні способи подачі таких видів м’яса, як яловичина, свинина, баранина та ковбаса. Червоний перець також смажать на грилі і подають у салатах. Чилі подають до їжі.
Вино зазвичай подають до їжі. Турецьку каву подають до солодощів після їжі.
Закуски та салати
Звичайний салат під назвою шопська включає помідори, огірки, перець та цибулю, посипані сиром.
Піндзур - традиційна македонська страва, що готується із зеленого перцю, баклажанів, оливкової олії та часнику. Овочі готуються на оливковій олії. Існує кілька варіацій рецепта. Його готують і смажать.
Зазвичай подають квасолевий суп та зелений суп із шпинату та гусячого м’яса.
Слатко, або густе варення з вишень, слив чи винограду, подається з хлібом та булочками. Сири, фаршировані перцем, можна подавати як закуски.
Основні страви
Куряче рагу з овочами, яке називається гювеч, - це класичне куряче рагу з перцем, коренеплодами та куркою.
Ягнятина на пару з капустою - сорт рагу - включає капусту, коренеплоди та картоплю. Це звичайні македонські страви.
Часто подають чилі з начинкою з яловичого фаршу, шинки, рису або баклажанів. Фаршировані листя капусти - це інші популярні основні страви, що містять яловичий фарш, рис, свинину та інші інгредієнти. Македонська кухня включає виноградне листя, яке подається подібно до голубців. Виноградне листя фарширують меленою свининою та м’ясом після приготування в духовці.
Свіжу рибу часто готують або готують на грилі. Равлики - це делікатес, який часто подають у ресторанах із пластівцями масла або перцю.
Цукерки та торти
Пахлава - солодкий важкий десерт, який часто подають взимку. Тут часто повно меду, горіхів та цукру. У нього є випічка і дуже солодкий пиріг.
Манзік - це довгий рулет тіста, наповнений сиром фета і нарізаний скибочками піци. Їдять його в основному під час македонського Нового року 14 січня. Часто у всій родині є скибочка, а всередині випікається золота монета. Людина, яка з’їсть скибочку із золотою монетою, має удачу.
Бурек - це ще одне популярне шаруване тісто, яке подається з різними начинками з м’яса, сиру та інших інгредієнтів.
Рисовий пудинг - ще один популярний десерт, приготований з молоком, маслом, білим рисом та корицею.