Зміст
М'ясо восьминога є дуже здоровим і смачним морепродуктами. Багато людей вважають, що м'ясо цього морепродукту природно важке і без смаку, але це не так. При правильній підготовці, м'якоть восьминога стає м'якою, і ваш смак посилюється. Весь секрет полягає в тому, як він пом'якшується. Після приготування восьминіг може служити супроводом до різотто, інгредієнту для гарного салату і навіть подається у вигляді смачного тушковане м'ясо.
Інструкції
Секрет полягає в пом'якшенні м'яса восьминога перед випіканням (alexsalcedo / iStock / Getty Images)-
Першим кроком у підготовці восьминога є очищення м'яса. Деякі заклади пропонують вже розрізане м'ясо. Якщо це не так, ви повинні чистити оболонку самостійно. Важливо повністю видалити нутрощі з восьминога, очей і дзьоба. Потім помістіть восьминога в холодну воду. Ретельно промийте. Потім нанесіть на всю поверхню м'яса шари грубого солі та лимона. Це позбавить всі домішки. Змийте знову, щоб видалити сіль.
-
Після очищення необхідно пом'якшити м'якоть восьминога. За допомогою молоткового м'яса побили м'ясо, щоб розбити волокна. Потім помістіть його в морозильник. Низька температура сприяє руйнуванню всієї фіброзної тканини. Залиште принаймні шість годин.
-
Видаліть все ще заморожене м'ясо і покладіть в каструлю з киплячою водою. Дайте їй кип'ятити протягом однієї хвилини. Це час, необхідний для того, щоб не порушити смак м'яса та його м'якості.
-
Потім нагрійте духовку до середньої температури 100 ° C. Покладіть восьминога на лист для випікання і дайте їй смажити протягом чотирьох годин. Таким чином восьминіг починає закипати, а повільне приготування зберігає ніжність м'яса.
-
Зняти з вогню. М'ясо готують і готують до приготування салатного супутника, різотто або смачного тушкового м'яса.
Випікання в духовці
-
Є й інші прийоми приготування м'яса восьминога. Крім повільного приготування в духовці, можна приготувати м'ясо восьминога в скороварці. Для цього протріть восьминіг холодною водою, грубою сіллю і лимоном.
-
Потім помістіть цілий лук у скороварку. Восьминіг слід помістити на цибулю. Також додати два лаврових листа.
-
М'ясо восьминога має залишатися в тиску близько 30 хвилин. Це швидше приготування, ніж версія, яка входить до печі. Він підходить для швидких рецептів.
Випікання в скороварці
Повідомлення
- Не залишайте м'ясо восьминога більше 24 годин у морозильній камері. В іншому випадку, желатинова тканина руйнується і кінцевий смак буде підірваний.
Що вам потрібно
- Порошок (близько 2,5 кг)
- 1 ціла цибуля (середня)
- 2 лаврового листа
- Холодна вода
- Грубувати сіль за бажанням
- Лимон за бажанням