Як приготувати восьминіг

Відеоролик: Как приготовить осьминога пошаговый рецепт

Зміст

Інструкції
Випікання в духовці
Випікання в скороварці
Повідомлення
Що вам потрібно

М'ясо восьминога є дуже здоровим і смачним морепродуктами. Багато людей вважають, що м'ясо цього морепродукту природно важке і без смаку, але це не так. При правильній підготовці, м'якоть восьминога стає м'якою, і ваш смак посилюється. Весь секрет полягає в тому, як він пом'якшується. Після приготування восьминіг може служити супроводом до різотто, інгредієнту для гарного салату і навіть подається у вигляді смачного тушковане м'ясо.

Інструкції

Секрет полягає в пом'якшенні м'яса восьминога перед випіканням (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Випікання в духовці

Першим кроком у підготовці восьминога є очищення м'яса. Деякі заклади пропонують вже розрізане м'ясо. Якщо це не так, ви повинні чистити оболонку самостійно. Важливо повністю видалити нутрощі з восьминога, очей і дзьоба. Потім помістіть восьминога в холодну воду. Ретельно промийте. Потім нанесіть на всю поверхню м'яса шари грубого солі та лимона. Це позбавить всі домішки. Змийте знову, щоб видалити сіль.
Після очищення необхідно пом'якшити м'якоть восьминога. За допомогою молоткового м'яса побили м'ясо, щоб розбити волокна. Потім помістіть його в морозильник. Низька температура сприяє руйнуванню всієї фіброзної тканини. Залиште принаймні шість годин.
Видаліть все ще заморожене м'ясо і покладіть в каструлю з киплячою водою. Дайте їй кип'ятити протягом однієї хвилини. Це час, необхідний для того, щоб не порушити смак м'яса та його м'якості.
Потім нагрійте духовку до середньої температури 100 ° C. Покладіть восьминога на лист для випікання і дайте їй смажити протягом чотирьох годин. Таким чином восьминіг починає закипати, а повільне приготування зберігає ніжність м'яса.
Зняти з вогню. М'ясо готують і готують до приготування салатного супутника, різотто або смачного тушкового м'яса.

Випікання в скороварці

Є й інші прийоми приготування м'яса восьминога. Крім повільного приготування в духовці, можна приготувати м'ясо восьминога в скороварці. Для цього протріть восьминіг холодною водою, грубою сіллю і лимоном.
Потім помістіть цілий лук у скороварку. Восьминіг слід помістити на цибулю. Також додати два лаврових листа.
М'ясо восьминога має залишатися в тиску близько 30 хвилин. Це швидше приготування, ніж версія, яка входить до печі. Він підходить для швидких рецептів.