Як вилікувати сухий бекон у холодильнику

Відеоролик: Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. И Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку.

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Сухе лікування - це процес, який зберігає м'ясо шляхом видалення вологи. Цей процес, як правило, включає приправу м'яса і підвішування його на полиці або іншому прохолодному середовищі протягом декількох тижнів або місяців, щоб дати солі та іншим інгредієнтам повністю висушити м'ясо. Вилікувати сухий бекон в холодильнику прискорює процес покладання м'яса на курця, вертел або на стіл.

Інструкції

Забудьте про ринковий бекон і нагодуйте свою сім'ю беконом, вилікуваним вдома (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Зробіть суміш чашки крупної солі, 3/4 склянки цукру і 1/2 склянки чистого кленового сиропу в миску, щоб кожні 2-3 кг бекону вилікувати.
Помістіть суміш у велику металеву миску і помістіть бекон у миску. За допомогою щітки для приготування накрийте всю поверхню м'яса густою сумішшю солі.
Підніміть м'ясо з чаші і помістіть її в пластиковий контейнер, який може вмістити весь шматок м'яса.
Закрийте чашу кришкою. Закріпіть куточки кришки, щоб переконатися, що він залишається закритим.
Поставте каністру в холодильник і залиште її там протягом тижня. Відкрийте його і перевертайте м'ясо один раз на день, так що вона і морська піхота.
Видаліть м'ясо з чаші. Добре промити в холодній водопровідній воді, щоб видалити всю сольову суміш.
Покладіть м'ясо на паперовий рушник. Покладіть інший шар паперового рушника зверху і обережно висушіть, щоб видалити будь-яку грубу сіль.
Приготуйте бекон або помістіть його в поліетиленовий пакет і зберігайте в холодильнику або морозильнику.