Як вилікувати м'ясо вдома?

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Вилікувати м'ясо - це чудовий спосіб зробити його довше. Це також додає багатий смак. М'ясо можна вилікувати димом, сушкою або сіллю. Лікування м'яса в солі є одним з найпростіших методів, і воно надає більше смаку в м'ясі. До кінця сімнадцятого століття це був метод, який найчастіше використовувався для зберігання і збереження м'яса, оскільки запобігає зростанню бактерій і видаленню вологи.

Інструкції

Ретельно протерти свинину, щоб вона правильно вилікувалася (готує зображення свинячих котлет від Roslen Mack від Fotolia.com)

Покладіть м'ясо на дошку. Натріть сіль обережно на неї, переконавшись, що вона охоплює всі частини.
Покладіть м'ясо у великий охолоджувач і залиште його десь холодно, як у гаражі.
Витягніть м'ясо і випорожніть охолоджувач через 24 години після проходження солі, вода буде поглинена з м'яса солі. Покладіть м'ясо назад в охолоджувач і повторюйте процес щодня.
Вилікуйте м'ясо на строк до двох тижнів, залежно від рівня солі, яку ви бажаєте отримати. Після останнього видалення охолоджувача замочіть м'ясо у воді протягом двох годин. Злийте воду після цього процесу. Після цього замочіть у більш чистій воді ще годину.
Дайте м'ясі висихати до утворення плівки (шару захисного білка) на зовнішній стороні м'яса. М'ясо можна приготувати або викурити.

Як

Завжди зберігайте м'ясо в прохолодному, сухому місці. Це триватиме довше.

Повідомлення

Використовуйте такі способи, як сушіння та куріння, коли ви хочете вилікувати м'ясо для тих, хто має проблеми з артеріальним тиском, які повинні уникати солі.