Як курити шинку

Відеоролик: Как подобрать шину для бензопилы

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Прийняття кулінарного проекту, як оздоровлення власної плоті, виглядає вражаюче і важко зробити самостійно. Найкраща частина про те, як зробити процес самостійним, це не складніше, ніж випічка індички або приготування лазаньї. Існує два способи - мокрий затверділий і сухий. Другий потребує декількох місяців процесу і кімнатної температури. Використання мокрого отвержденія дозволяє приготувати і подати до дому в'ялену шинку протягом декількох днів.

Інструкції

Для домашнього приготування шинки потрібні прості інгредієнти (польська шинка і зображення для випічки від Bartlomiej Nowak від Fotolia.com)

Попросіть свіжої шинки в м'ясному магазині і візьміть її додому якомога швидше. Не дозволяйте підвищувати температуру вище 4 ° C або ви ризикуєте забруднювати м'ясо бактеріями.
Покладіть шинку в відро і заповніть її водою, поки вона не затопить. Зніміть шинку і покладіть її назад у холодильник. Виміряйте кількість води в ковші, покладіть її в каструлю і увімкніть вогонь.
Виміряйте півсклянки солі і 1/4 склянки цукру на кожен галон води. Додайте одну столову ложку приправи до кожного галону і змішайте з цукром і сіллю.
Зменште тепло до кипіння, коли починаєте закипати додати сіль, цукор і приправи. Вони можуть включати в себе перці, спеції і горіхи. Змішують до повного розчинення солі і цукру. Дайте воді охолонути протягом 20 хвилин на плиті. Поставте горщик у холодильник, поки вода не досягне 4 ° C. Для більшої точності використовуйте кухонний термометр.
Покладіть шинку в суміш і помістіть важке блюдо поверх м'яса, щоб запобігти його потраплянню. Переконайтеся, що вода покриває шинку. Будь-яка ділянка, що піддається впливу повітря, може зіпсувати, і всі ваші зусилля марні. Покладіть кришку на ківш і поставте в холодильник.
Кількість часу, необхідного для лікування, залежить від розміру шинки. Свинина зазвичай займає близько восьми годин, щоб вилікувати половину фунта. У цьому випадку за два дні зцілить 3-фунтову шинку.
Вийміть шинку з суміші розсолу і добре просушіть, щоб видалити поверхню солі. Викиньте суміш.
Готуйте шинку, обсмажуючи її або киплячи. Деякі також курять свої шматочки в грилі або курців. Цей останній крок необхідний для забезпечення безпечного вживання м'яса.