Зміст
Коричневе і карамелізоване м’ясо, що застрягло на сковороді після смаження або смаження, називається «дном сковороди» і дуже багатим смаком. Це основа для створення неймовірних соусів. Щоб прибрати цей безлад, знегладьте сковороду рідиною. Каструлю не тільки набагато легше чистити, але ви також додасте їжі більше смаку.
Крок 1
Вийміть м’ясо з каструлі.
Крок 2
Якщо на сковороді є велика кількість жиру, викиньте більшу частину.
Крок 3
Поставте каструлю на водяну баню над сильним полум’ям і негайно додайте її рідину до соусу. Якщо у вас немає рецепту, ви можете просто додати яловичий або овочевий бульйон, вино, коньяк, світлі та темні газовані напої, фруктові соки або навіть воду. Будь консервативним чи креативним, як хочеш.
Крок 4
Перемішуйте рідину та м’ясо разом на сильному вогні дерев’яною ложкою, вишкрібаючи м’ясо, що застрягло на дні каструлі, щоб якомога більше його розчинили, поки воно повністю не закипить.
Крок 5
Зніміть з вогню і процідіть соус, щоб видалити будь-які шматки м’яса, якщо хочете бездоганну презентацію.
Крок 6
За бажанням загустіть соус. Deglacear створює смачний тонкий соус, і його не потрібно загущувати, якщо ви не віддаєте перевагу більшій консистенції.
Крок 7
Подавати у підливному човні або безпосередньо над м’ясом.